﹝位於台北捷運文湖線「中山國中」站附近﹞

八王子新食尚懷石料理，位於台北捷運文湖線「中山國中」站附近，至今已有十餘年歷史。用餐空間分為半開放式包廂、開放式座位，以及吧檯，可同時容納約100位客人以上。

﹝裝潢以黑色為基底﹞

此店標榜以黑色為基底的裝潢，巧妙地融入流水、原石、鏽鐵、光影、朽木等，讓琉璃般的光影層次，帶領客人穿梭在視、聽、味、觸、意之五感風華中。八王子新食尚懷石料理，走高價位路線，料理風格也跟一般日本料理店大不相同，其精緻的佳餚在手工陶盤襯托下，更添樸實質感及高品味的豪華風。這藝術與美食的結合，可謂別有一番風格。

﹝師傅在吧檯後方製作料理﹞

這晚，為了慶生，兩人來到久仰盛名的八王子新食尚懷石料理店。服務生奉上熱燙的毛巾和麥茶、免費招待的小菜毛豆，這樣的服務讓人賓至如歸。

﹝毛豆免費招待﹞

我們合點了一份2,580元的八王子「御」懷石套餐，這套餐沒有固定菜單，因為該店隨著季節的更迭而調整食材內容。但整體而言，其菜餚之精緻優雅，果然令人驚豔。

﹝鮑魚生菜和風沙拉﹞

首先是鮑魚生菜和風沙拉，包括西生菜、玉米、蘋果、小番茄、蘆筍、海帶芽……等，當然主角是鮑魚，師傅已事先將鮑魚切成四丁，肉質結實，口感、味道均佳，比一般的九孔好吃。

﹝生魚片﹞

接著是刺身，包括鯛、紅甘、鮪魚……等多種生魚片，皆新鮮Q彈，不同凡響。特別是一小匙海膽，鮮甜而滑嫩，入口之後，令人臉上不禁露出笑容。此外，除了去腥之用的白蘿蘿蔔絲和山蘇，尚有黃色的南瓜絲，脆而微帶甘甜，口感頗為獨特。

﹝竹葉燒牛肉﹞

至於燒物，是竹葉牛肉料理，鐵製缽盤以竹葉襯底，上置豆芽菜、牛肉薄片，搭配花椰菜、香菇和小玉米，缽盤下點火烹熟牛肉，雖然增添用餐趣味，可惜吃不出來竹葉的風味。

﹝焗烤龍蝦﹞

此懷石套餐的大菜是龍蝦料理，美國波士頓龍蝦剖半加上一支大螯，蝦身上鋪起士焗烤，配菜有醋薑、蓮藕片等。吃烤龍蝦時，利用服務生送上的專用工具，又挖又剮的，忙得不亦樂乎。其中龍蝦大螯足的肉比蝦身肉彈牙，讓人印象深刻。然平心而論，欲嚐龍蝦之鮮美，還是以生食為上。

﹝壽司二品﹞

再來是壽司，包括比目魚壽司一握和鮪魚卷壽司二枚，鮪魚卷壽司外圈醋飯還灑上白芝麻，風味非一般日本料理店所能及。

﹝魚翅羹﹞

煮物為魚翅羹，羹裏有成片的魚翅頭，以及銀杏、蘑菇片、花椰菜、蔥花等，陶鍋下燃火加熱，滾燙後食之，味道卻是淡而滑口。

﹝玉米海鮮湯﹞

又，吸物以玉米湯為底，加了奶油，醇香濃郁，內含蚌類等海鮮，相當可口，無疑是師傅精心之作。

﹝花卷壽司﹞

「御」懷石套餐的菜色，到此告一段落，由於未吃飽，我們再點了一份280元的花卷壽司。此壽司一大卷，切成五片，食材包括炸蝦、蛋捲、蘆筍、小黃瓜、醃葫瓜絲、肉鬆等，海苔外圈的醋飯則抹上蝦卵，整體觀之，十分華麗。花卷中也加了芥末美乃滋，各種食材在口中融合的滋味，妙不可言，堪稱此餐一大意外驚喜。

﹝西瓜和黑芝麻布丁﹞

正餐之後是水果、甜點和飲品。水果僅西瓜二片，甜度夠；甜點為黑芝麻布丁，味道濃郁。飲品方面，我們點了義大利研磨咖啡和玄米抹茶咖啡，義大利研磨咖啡是咖啡機煮的，還不差，而綠色的抹茶咖啡內有玄米粒，味道別致，為此餐劃上美麗的句點，留下美好的用餐回憶。

﹝義大利研磨咖啡﹞

八王子「御」懷石套餐，展現師傅的創意，菜餚口味夠水準，以份量言，一人吃似乎太飽，二人合吃則又嫌不夠，是以得再補點才行，算是美中不足之處吧！

﹝玄米抹茶咖啡﹞

【附註】

店名：八王子新食尚懷石料理

地址：台北市復興北路276號

電話：（02）2507-9900

營業時間：11:30am~02:30pm、5:30pm~10:00pm