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茶藝的世界(四)--如何泡茶
2007/02/24 13:12:28瀏覽2169|回應5|推薦51

喝茶的好處甚多,除了消暑止渴、提神醒腦的最最基本功效外,許多的醫學研究報告都指出,喝茶可以降低膽固醇,降低心血管疾病的威脅。

喝茶也好、品茶也好,我只是喜愛泡出一壺茶香四溢的茶湯,享受那不同於其他飲料的特殊風味,我不是茶藝師,也不是專家,如何才能泡出最好的茶湯,只是把我個人的心得寫出來,給大家參考。 

首先,先分辨茶葉烘焙的程度,通常可分輕火、中火、熟火和重火,輕火茶顏色較鮮綠,像綠茶、清茶、輕火烏龍茶等,熟火和重火茶顏色較暗綠,像鐵觀音、水仙、熟火烏龍茶或茶王等;沖泡的水溫也由低往高走,像綠茶的茶葉較細嫩,只要約85C的熱開水即可,太熱的開水會把綠茶一下燙熟了,反而減低了茶香、茶味,水仙、鐵觀音茶葉較肥厚則需熱滾滾的開水,才能沖泡出較濃烈的茶香。 

*紫砂壺 (紫砂壺、茶杯、茶海、茶船)

將紫砂壺、茶杯置於茶船內,先用熱水去澆燙,一來清洗消毒,二來溫壺溫杯,倒乾壺內熱水放入適量茶葉,再沖倒熱水,要多沖點水,沖去茶葉中的雜質、灰塵,立刻倒入茶海,這稱溫潤泡,不喝它,用來溫熱茶海。

開始沖泡第一泡茶,約23分鐘後,就可直接倒到茶杯或倒到茶海,再分倒到茶杯,現在就可以細品第一泡茶,品茶前,先聞杯面飄上來的茶香,品茶後接著聞杯底香;如備有聞香杯,就先倒入聞香杯,再由聞香杯倒到茶杯,拿倒空的聞香杯細聞杯中溫熱的茶香。相同的一泡茶卻有不同的香氣,煞是有趣,也是品茶迷人之處。

第二、第三泡只要將泡水的時間依次拉長。

 *蓋杯+飲杯

蓋杯泡茶,飲杯品茶

蓋杯先用熱開水溫燙,繼倒入飲杯溫杯,泡法與紫砂壺一樣,只是改用蓋杯替代砂壺泡茶。

茶葉的放置量約茶壺的1/4 ~ 1/3 ,視茶葉種類的不同和個人的喜好斟酌加減,寧可少放。

許多茶藝教室指倒導泡茶時,第一泡都規定三分鐘,而我個人的經驗是在沖滿熱水後,將溫潤泡的茶湯澆倒壺身,待壺身上的茶湯乾了即可,再以此為準作為往後第二、第三泡等,泡水時間的增減。如果第一泡浸泡的時間久,茶葉的精華出盡,往後幾泡就沒什啥味道了。

 有興趣的朋友可以開始自己泡茶品茶了。

 

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有一點好奇
2007/02/28 09:45
我愛喝茶,可是聽說喝茶會骨質酥疏鬆耶!!!

Lu
等級:8
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有一位師兄去看看
2007/02/27 10:17
https://city.udn.com/v1/blog/article/trackback.jsp?uid=mikejine&aid=368710


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品茶
2007/02/25 21:13

最近家中的老公也上了茶癮

只要一天不泡茶渾身不自在

喝茶真好


暖海
等級:7
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童年時光
2007/02/24 22:47
這讓我想起小時後我們家也是這樣晚餐後慢慢喝茶. 7, 8歲的我根本不懂得品茶, 只喜歡坐在旁邊等我自己的一個小杯子, 然後快快喝完再等下一杯.

依碰
等級:6
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這些....
2007/02/24 13:18

我們學校都有教過呢

很管用喔!!!