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 茶藝的世界(六)--用coffee maker 泡茶碼也賽 |
| 不分類｜不分類 2007/03/07 14:04:06 |
許多人說到品茶或茶藝或功夫茶，總認為是要花很多時間，要有一整套的茶壺組等，最後是選擇放棄，其實不然，想要品一杯好茶其實很簡單，不難。
沒有茶壺組，只要有兩個杯子就行，最好能有一個蓋杯，這可以參看茶藝世界(三)，利用蓋杯泡茶，另一個杯子當飲杯，只要泡多幾回，抓穩泡茶的時間，只不過是三、四分鐘的事，就能享受一杯茶香十足的茶。
當女兒開始會走路，為了安全，只好再度將紫砂壺冷藏，改用蓋杯品茶，每當有朋友來訪，喝茶的人多了，則改用泡咖啡的濾杯或美式滴水式的咖啡壺(coffee maker)來泡茶，(濾杯和咖啡機器不泡咖啡，只用來泡茶，才不會有雜味)，也是個便利的方法。 咖啡濾杯泡茶和用蓋杯泡茶有異曲同工之妙。
不論用紫砂壺組或蓋杯泡茶，都能泡出好喝的茶，主要原因並不是壺或杯的緣故，而是在開水的溫度和泡多久時間的掌握。 茶葉含有咖啡因和丹寧酸，咖啡有提神作用，丹寧酸則是茶香的主要來源，兩者都會隨著水溫和沖泡的時間增加而釋出，所以茶葉不能久泡，才會想到用滴水式咖啡壺泡茶，茶葉不會長時間泡在水裡，還能保溫。 用紫砂壺組或蓋杯泡茶掌握好沖泡的時間，泡出的茶湯韻味足，咖啡因含量少，如果不是劣質茶葉，大多數人不會因而睡不著覺。 也是因為這緣故，泡大杯茶喝是不健康的喝法，茶葉中所含的各種好的、壞的物質全部都釋出在茶水裡，也直接影響到茶味。
茶的韻味一般都在第三泡最好，第一泡時，茶葉吸附熱水尚未開展，茶味清淡，第二泡時，茶葉尚未完全開展，茶味僅得七、八分，第三泡時，茶葉充分開展，精華也得釋出，茶味十足；製作較緊實泡水好的烏龍茶，往往在第三泡過後，還可以泡出不錯的茶來，可延伸到六、七泡。 據說有些潮州人喝功夫茶，固定用四杯的標準壺，三泡過後，換新茶葉重泡，他們認為已喝過第三泡最好的，就沒必要再去喝較差的第四泡了。
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