一、配方：

      蜂蜜---60g   細砂糖---180g   蛋---400g   中粉---200g  鹽---1g  

      沙拉油---30g   牛奶---45g 

  二、製程：烤箱預熱上火175℃、下火165℃，烤盤鋪烘烤紙並灑上冰糖 

    1.全蛋與糖一同放在攪拌缸中，中速打發約3分鐘。

    2.慢慢地加入蜂蜜，繼續打發5分鐘，至蛋糊變得很濃稠。

    3.麵粉與鹽一同過篩後，分次加入蛋糊中混合均勻。

    4.依序將沙拉油及牛奶慢慢地以刮刀拌入麵糊中，混合均勻

    5.倒入烤盤中，用力摔二下，以使氣泡震出。

    6.入烤箱後，記得每兩分鐘就將烤盤取出，用刮刀攪拌一下再烤，如此動

      作需要重覆三次，然後才繼續烤。

    7.進烤箱烤約40--50分鐘，出爐後輕摔一下，去粗熱後取烘烤紙刷上沙拉

      油，以刷油面蓋上蛋糕後倒扣，取開烤盤並隨即撕開烤紙四邊放涼

    8.冷卻後在上下翻面小心撕開烤紙即可享用

    Ps:※等蛋糕烤到表面已上色，而且大致定型後，可在蛋糕上加一個重的模

       型，讓蛋糕不要膨漲地不平均，且防止表面烤的太焦。

※  蛋糕因為含糖量較高，表面容易上色焦黃，在烤25分鐘之後，應隨

時注意蛋糕表層顏色，呈咖啡色後即加蓋鋁紙以免表層焦黑。