有天下第一餅之稱的奉化溪口千層餅，至今已有百年歷史，從開始如火柴盒般的四方外型，但現在也有圓形餅乾(但就不是千層)，主要原料包含麵粉、芋頭粉、白糖、鹽巴、植物油跟黑白芝麻及海苔藻。作法是先把麵粉與芋頭粉打混，加上海苔藻擀成薄片，然後黏在置入炭火的炕中，就像台灣的胡椒餅黏在炕裡烘烤一般。

而為什麼叫做千層餅，這是因為被擀成薄片的餅皮，反覆折疊後成為一塊，增加了特別口感。卻也是因為千層又是炕烤出來的餅，所以多半鎮上的人們都是一大早就開始混粉擀麵。

問過大娘，大娘說用機械做也行，但機械疊出來沒有手捏的巧勁，千層餅容易碎裂。加上疊千層的機械成本高，以及近幾年周邊的千層餅店家林立、銷量都被瓜分了，所以與其使用機器取代人工，不如早點起床老老實實地做。

千層餅的歷史源自1878年由王毛龍和王化龍兩兄弟，他們原本是在蔣氏故居鹽鋪旁做一些簡單的糕餅，但這樣的糕餅與他人無異。於是在有一回靈感下，他們使用了新進口的花生油與麵粉，製作一種獨特口味的小酥餅。溪口當地盛產好芋頭，於是也成為千層餅的內容物。

1930年蔣介石在南京執政，每次他回到溪口老家都會到王家的餅舖嚐嚐這個老味道，回南京時也會拿這當伴手禮帶給同僚們品嘗。好味道加上蔣介石無意地推廣，使得這個千層餅的好味道不逕而走。千層餅自蔣介石以來，包含蔣經國以及蔣孝嚴都受到熱烈的歡迎。

千層餅吃起來的味道鹹中帶甜，咬進嘴裡非常酥脆。剛出爐的千層餅熱著別好吃，但放冷了當成一般的餅乾吃也別有風味。芋頭與芝麻香蘊出濃郁的香味，海苔藻則讓千層餅吃起來微鹹，不容易甜膩。

但這份老味道，已經走入跟草仔粿同樣的窘境。當地許多千層餅店家相互競爭，口味各有獨特，甚至有些餅舖也不再用炕了，或是折去千層的老作法。當地的大娘說，每一家都說自己的味道好，但其實大概味道就是那個樣。唯一差別就是自己買得來吃，還是要裝袋送人。

大娘說，老工法雖然麻煩，但總是能留得住老滋味。加上溪口這兒附近也沒甚麼商機，年輕人口大量外移，當地又沒有工業或企業，所以藉著蔣介石的名字，還能留得住觀光業以及飲食業。

圖左上：烤好的千層餅
圖右上：燒著炭的炕
圖右下：大娘正在準備千層餅
圖左下：擀薄片