關於醣你該知道的~

 應該有很多人看到某一種類型的人，無論是男或是女，以身高來做比較體重算滿輕的，看起來也有點瘦削，食量也不大，但意外體脂肪卻很高，比健康指數平均值都高。最近新聞的說法是『隱形肥胖』。

 原因有兩個，第一是那個人不運動，第二是對方吃得少，但吃錯東西。

 隨著年紀增長，身體的肌肉量會逐年下降，運動可以有效維持。但是隨著年紀增長，代謝能力下降，脂肪卻越來越多？為什麼脂肪跟肌肉不一樣，不會下降？

 因為，脂肪是人體的珍寶啊！

 如果你不運動，就是要少吃。形成脂肪的兩條管道，一道是吃肉的脂肪，一道是吃碳水化合物。這兩條管道的進食經過消化後，多餘的能量會轉化成體脂肪儲存在體內。

 然後仔細想想，一般肥胖族群常態的飲食是甚麼？水果、汽水、麵包、麵食、豆類、馬鈴薯、米糠、稻米及麥類。這些都是豐富的醣類。

 那麼，肉類轉換成脂肪的效率高不高？答案是非常低。所以包含原始人、智人都必須不停地找肉吃，因為他們脂肪量太低，無法維持生活。

 你看過因為吃肉而滿身肥肉的老虎或獵豹嗎？(動物園吧)

但你一定看過吃玉米跟大麥、大豆、與米糠、樹薯的肉豬。

 原始人與智人時代有十萬年歷史，但農業時代只出現在一萬年前，中間的九萬年的人們都在吃甚麼？據科學家研究，原始時代的人們沒有肥胖的徵兆，很少有現代人因為過多醣類而造成的文明病──糖尿病、高血壓、肥胖症以及蛀牙！

 蛀牙？

 蛀牙的生成主要是單醣引起的細菌，許多原始人的頭骨被發現時，雖然牙齒跟下巴骨脫節了，但明顯很少有蛀牙的外觀問題。因為原始人很難得能吃到糖類的東西。

 麥當勞還沒興起的年代，美國人普遍都吃甚麼：牛排、肉、玉米。雖然美國人已經有微胖的問題，但不至於影響到健康。(你不可能看西部牛仔片看到漢堡)

麥當勞出現之後，美國人的肥胖指數直線上升，包含它進駐台灣後也是。

 漢堡，漢堡皮是麥類(糖)、醬料與沙拉(含糖)。

可樂，超含糖。

薯條，是高量的馬鈴薯(高糖)。

 經濟學人曾經做過肥胖調查，他們發現，體重指數和人均國民生產總值（GDP）是同步上升的。財富增加意味著自行車被摩托車和汽車取代，勞務工作被寫字臺工作取代。在富有國家，運動不足人口占總人口的比例要比窮國比例高出超過一倍。

 大家有錢吃更多各種各樣的食物，尤其是高脂肪和高糖分的食物。父母上班時間加長，健康做飯的時間減少。外食率提高與早餐穀片盛行，糖類跟體脂肪一起成長。

 如果你不吃糖類，只吃肉類會怎樣？

 肉類會累積少量的脂肪，但因為身體沒有吃到醣類，無法轉換成血糖，所以你會有短時間的頭昏。但因為身體沒有醣類可以提供能量轉換，所以會從體內的蛋白質跟脂肪找尋能量來源，所以體脂肪就會成為燃燒熱量的主力。

 為什麼我只吃少量的醣，卻還是瘦不下來？

 因為減肥的重點是除去體脂肪，你只要吃入『血糖打平』的醣類都OK，但你無法預測多少量的醣類才能保持一天都能完全用完。

 還記得我前面提的嗎？脂肪是人體的珍寶啊！

 只要你吃入的醣類足以耗用一天的生活耗損，你覺得脂肪會願意出面協助體能燃燒嗎？所以為什麼很多人維持著常態的運動，也吃著定量的飯麵，儘管身體狀況很健康，但肚子上那一團游泳圈，上了岸還是不願離。

 蘋果新聞

 http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/…/20160501/850525/

 摘要

 研究團隊成員、台大家庭醫學部主治醫師詹其峰昨說，該研究收集2011年到台大做健檢的民眾資料，針對其中20到26歲、894名男女的BMI（Body Mass Index，身體質量指數）與體脂率進行分析，其中BMI正常值是根據國健署建議的24為上限，超過24即屬過重或肥胖，體脂率正常值男、女分別以24%和31.4%為上限，超過即屬體脂過高。

 BMI計算公式為體重（公斤）除以身高（公尺）平方；體脂率是脂肪佔體重的比率，須以體脂計測量。

 結果發現，從BMI數值看，年輕女性僅8.3%、男性23.2%過重或肥胖，但若看體脂率，女性超標比率卻激增到27.3%，男性則下降到14.8％。整體來說，BMI正常的女性中，有29.7%體脂率並不標準。