今年年初，鬍鬚張魯肉飯又率先調漲部分品項的價格，理由依舊是原物料價格、人事成本撐不住之類的理由，雖然今年還有廚餘禁止養豬，導致養豬成本提高這個因素，但在沒有禁止廚餘養豬之前，鬍鬚張魯肉飯也是經常調漲餐點售價，可說是想到就來漲個價。

看來在你我有生之年，鬍鬚張將會有臺灣小吃品項，價格漲到跟臺北市浪漫一生西餐廳、沾美西餐廳的西餐一樣，一客數百元上下。

有網友認為，滿街的義大利麵、咖啡店餐點、日式拉麵用料跟魯肉飯差不多、比魯肉飯貴，但是沒人抨擊，故抨擊鬍鬚張魯肉飯漲價，顯然是「華國人」歧視臺灣本土小吃，是霸凌鬍鬚張魯肉飯。

可是首先，我本身也聽聞過一些西餐廳餐點售價，因為被認為高得不合理而被議論的，接著，買義大利麵、咖啡簡餐、日式拉麵的店家，在臺灣的分布其實仍不像與鬍鬚張賣相同或類似餐點的店家那樣普遍，譬如滷肉飯，我可以確定有賣這道臺灣小吃品項的店家，是比賣義大利麵、日式拉麵或西式咖啡簡餐的店家要來得容易找到，這三類餐點的店家，在臺灣鄉村、非都會區不見得有、相對難找，但是賣與鬍鬚張類似甚至相同餐點的店家，臺灣鄉村、非都會區卻一定有，相對好找，且價格多的是比鬍鬚張便宜的、用餐環境不比鬍鬚張差。

我個人，也正因為就是在臺灣的一些鄉村、非都會區，吃過賣的品項與鬍鬚張相似，但比鬍鬚張好吃、比鬍鬚張便宜，用餐環境也不輸給鬍鬚張的魯肉飯或其他類似臺灣小吃品項的店家，所以每次鬍鬚張放出調漲部分餐點品項價格的消息，而即使在都會區、都市或城鎮，我也是吃過比鬍鬚張划算的魯肉飯等臺灣小吃店家。

所以，對於三不五時就漲價的鬍鬚張，我才會反感，而從鬍鬚張最近這次漲價的新聞的留言看來，其他也有些網友是類似的想法。

畢竟相較於賣義大利麵、日式拉麵、西式咖啡簡餐的店家，賣魯肉飯或其他臺灣小吃的店家，就是明顯地普及於臺灣各鄉鎮(市)(區)，而好吃美味的、用餐環境好的，也不是只有鬍鬚張魯肉飯一家，換言之，以魯肉飯等臺灣本土小吃來說，臺灣消費者可以選擇的店家、可以取得的資訊管道，相較於義大利麵、日式拉麵、西式咖啡簡餐來說是比較多的，因此比較會覺得，鬍鬚張魯肉飯相對頻繁地漲價不合理。

反之，日式拉麵、義大利麵、西式咖啡簡餐，或者西式早午餐等店家漲價，由於在臺灣的分布目前仍相對不普及、相對難找到，也比較集中在都會區、都市或城鎮，整體店家數量比較少，基於「物以稀為貴」這華人社會約定俗成的習慣，就不太會去抨擊或質疑了。這四類店家或許在大都會區、大都市是滿街隨處可見，但在非都會區、鄉村就比較不是了。

鬍鬚張賣的魯肉飯或其他臺灣本土小吃品項，背後烹調技術所隱含的飲食文化，相較於日式拉麵、義大利麵、西式咖啡簡餐、西式早午餐來說，就是在臺灣社會文化、日常生活世界之中比較根深蒂固，會做魯肉飯或其他臺灣小吃餐點品項的人，整體上可能也比會做日式拉麵、義大利麵、咖啡、西點、西餐的人要多，說這些東西的做法、材料跟魯肉飯類似，我認為可能與事實不符。

賣魯肉飯或其他臺灣小吃品項的個別店家調漲餐點售價，反彈、質疑或議論的聲音之所以會比日式拉麵、義大利麵、西點、西餐、咖啡多，我認為最關鍵的原因，就是賣魯肉飯等臺灣小吃的店家、會做魯肉飯等臺灣小吃的人就是比較多，這與什麼「華國人」歧視臺灣小吃、霸凌鬍鬚張魯肉飯之類的，沒有半點關係。

依照美國社會學者彼得·麥可·布勞(Peter Michael Blau)社會交換理論中的權力觀，餐點供給就跟其他技術的供給一樣，當提供者的技術在市場上是相對少見的時候，那麼供給者與需求者之間的社會交換關係之中，就能占有比較大的權力，也比較能夠自主調整自己所提供之技術及其衍生產品的價錢，而鬍鬚張魯肉飯的問題，就是明明在客觀上，其魯肉飯或其他臺灣小吃烹調技術，在臺灣是普遍常見的，鬍鬚張魯肉飯在客觀上，在臺灣小吃消費市場上的供需交換網絡之中，並未佔有那麼大的權力，可是該店卻似乎認為自己占有權力，覺得消費者非他家的餐點不吃，而敢於想到就來調漲售價。

而臺灣其他那些想到就以反映成本的檯面理由調漲售價的小吃餐飲店家，我想部分也是存著跟鬍鬚張魯肉飯類似的心態，覺得再怎麼漲價，都必能再吸引一些新顧客、也必依舊有非他家不吃的老顧客。