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| 2013/12/17 00:39:39瀏覽654｜回應1｜推薦3 | |
三角芝麻蔥餅
市售麵包食品頻頻出現問題 添加人工香料 或是原料出現問題
要不然就是以假偽真...
不自覺地開始在記憶中搜尋食物最簡單自然的味道
想起小時候市場街頭的蔥香 芝麻香 還有大餅的鹹香
或者是小販烘烤鷄蛋糕的香味
已經和記憶合為一體
成為我的童年中的一部分了
我喜歡簡單的人事物
尤其是食物
無論做西式麪包或是中式餐點
在自然健康的前提下 怎麼簡單有味怎麼好
過程繁複冗雜的 就一切從簡罷
蔥 芝麻 香蒜橄欖油和黑胡椒在焗烤之後
是極其誘人的
再配上老麪麫團的口感.....
我以簡單自然為主
這是我為家人孩子營造的味道
希望孩子長大後想起童年
也是簡單有滋味的吧～
麪包機中依序放入一杯冷水
再加二杯半高筋麪粉 (bread flour)
少許鹽 和一小匙發粉 (dry yeast)
用"pizza dough"設定攪拌成團後
再取出冰箱裡老麪麫團250g
一起混合為一
完成之後取出放入大容器中
用保鮮膜覆蓋放置室溫中
等待漲大約一倍時取出
分為三份 每份約300g左右
捍成長方形後刷上一層油
我喜歡用 Roasted Garlic Extra Virgin Olive Oil
或是香麻油也不錯
再在中間1/3區域撒些鹽 黑胡椒 和滿滿的蔥花
再將左邊1/3部分向中間1/3區域折蓋上去
再重複刷油撒調味粉和蔥花的步驟
把原本右邊1/3部分覆蓋在最上方
稍微壓緊些切斜刀成三角形
刷些麪糊水撒芝麻
等再次發漲後在已預熱375度F的烤箱中
烤12-15分鐘或呈金黃色即可
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
