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| 2013/12/19 09:13:25瀏覽1656｜回應0｜推薦0 | |
老美過節總愛用胡桃做甜點 美則美矣 但甜膩度總令我卻步 自己做可控制糖的品質和份量 再加些黑白芝麻増香増色 這是十分受歡迎的點心 每次我都做二大包 每包二磅重 仍是供不應求 裝瓶送禮也很棒 大概教過孩子們的老師都嚐過 我做的這個 very addicting 的小點心! 先用低溫預熱烤箱後 把胡桃平鋪在烤盤中放入烤箱 要把胡桃稍微烤到微溫 note: 我的烤箱最低溫是200度F, 所以我設定在這個溫度; 微溫的胡桃比較容易裹上糖衣, 所以要用低溫先烤一下...  同時取炒鍋 放入1.5 cup 糖 & 1/4-3/8 cup 的水 小火加熱到快全融化時 擠入一圈蜂蜜攪勻 note: 我用的是在淡褐色的糖, 我覺得甜度比白糖低, 而且比白糖香; 蜂蜜可以増香氣, 而且烤出來的胡桃色澤較亮, 可是加多了會比較黏手/牙喔 那就自行斟酌吧... 
 此時胡桃應該也有溫度了 倒入炒鍋裡 同時調整烤箱溫度到375度F  再加些黑白芝麻到炒鍋裡拌勻 讓每一個胡桃都裹了糖衣和芝麻 而且糖汁收的差不多了就熄火 note: 糖汁愈多愈不容易收乾, 所以要小心加水和蜂蜜的量! 如果糖汁太少, 可以稍微再加一點點熱水...  將原來的烤盤鋪上烘焙用免沾紙parchment paper
把胡桃儘量不要重疊地平鋪一層的在烤盤中 再送入已預熱375度F的烤箱 大約烤7-9分鐘左右 note: 如果胡桃上的糖衣開始冒泡泡, 有香味了, 那麼就快烤好了! 要小心不要烤焦!! 烤時鋪上烘焙專用免沾紙parchment paper, 屆時烤好時比用鋁箔紙容易取下... 烤好後馬上從烤箱取出 要完全放涼才會香脆可口 可以裝在密封瓶中慢慢享用 要小心噢... 一開始吃就欲罷不能停手了! |
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| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
