鹽吃越少越健康？

未必！ 教你4個有研究依據的吃鹽小竅門 俗話說開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。

如果把能減的都減掉，只留下維持生命的必需品，那米和鹽是萬萬減不得的，可見鹽的重要性。

但鹽吃多了或吃少了，對身體都有很大危害。

亞洲居民膳食指南建議成年人每天鹽的消費量是6g，而根據“2002年亞洲居民營養與健康狀況調查”結果顯示我國居民平均每標準人日食鹽消費量高達12 g。

鹽吃太多，多種疾病找上門 • 鹽和高血壓常規來說，膳食中的鈉鹽指的是氯化鈉。氯化鈉攝入後可在體內蓄積，增加體液容量、增加外周阻力及心輸出量，是升高血壓的重要機制之一。

因此，食鹽攝入高的地區高血壓發病率也高，限制食鹽攝入可降低高血壓發病率。另外，食鹽量與高血壓的正相關不僅體現在成年人，也發生在兒童和青少年人群，甚至出生後5周內高鹽飲食，青少年時期患高血壓的概率也會升高。

• 鹽和骨質疏松鹽吃多了，鈉的排出量會增加，而鈉又與尿液中排出的鈣有很大關系。腎臟每排出2.3g鈉（相當於吃下6g鹽），就會丟掉40～60mg的鈣。(1000mg=1g)長期的高鹽飲食會增加鈣流失，增大患骨質疏松的風險。

• 鹽和胃癌鹽可能損傷胃粘膜保護層，引起炎性再生反應，增加DNA和細胞增殖，同時當胃粘膜損傷後，幽門螺桿菌將促進癌變發生。長期攝入較高量的食鹽，可能增加胃癌發生的危險性。知道了高鹽的危害性，有些人會說：鹽這麽危險，那就少吃要不就別吃了呢？

鹽吃少了，更危險！ 鈉是身體必須的元素，參與細胞內外液平衡、神經遞質傳輸等等。

如果長期鈉鹽攝入的過少，會引起很多生理功能，比如肌肉無力、神經倦淡過分控制鹽分的攝入還可能對心臟造成損傷。 所以，我們不能排斥吃鈉鹽，成人每日合理攝入6g的鈉鹽是最合理的。

不同人群建議每日食鹽量 那麽是不是所有人都是吃6g鹽呢？

也不是，不同人群對鹽的需求也有一定差異。

• 中國居民膳食指南建議健康成年人每天鹽的消費量是6 g。

• 嬰幼兒，至少在嬰兒1周歲前應盡量避免含鹽量或調味品多的家庭膳食。

• 而對於高血壓患者建議食鹽應控制在3g以內 • 老年人控制5g以內。

• 如在熱環境中進行輕體力活動，由於出汗鹽排出增加，每人每日攝入食鹽15g，中重度體力活動者攝入20~25g為宜。

• 如果是對鈉鹽的需求量較大的特殊患者，像嚴重腹瀉、嘔吐、大面積燒傷等情況發生時，可在醫生指導下額外補充鈉鹽。

有些食物不知不覺讓鹽超標

鹽吃太多和吃太少對身體都不好，那每天做菜只放6g鹽不就安全了嗎？

＊ 特別提醒大家：膳食指南推薦的攝入量可不單指食鹽，有些“ 隱形鹽 ”要格外小心！

如作為調味料的味精、雞精、醬油，另外海產品、醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿、臘肉、腌制食物、零食等鈉含量也很高。 那麽如何科學控制鹽的攝入呢？

4個有研究依據的吃鹽小竅門

1、選擇新鮮衛生的食物，少吃或不吃加工食品：因為受其風味及保質要求，加工食品如醬肉、熏肉、醬菜、香腸、火腿、臘肉、腌制食物等含鈉高，盡量少吃或不吃，多選擇新鮮衛生的食物。

2、遠離重口味：家中準備限鹽勺，常見的限鹽勺有1g、2g和6g。平時做菜宜清淡，在準備食物階段不加鹽，烹調時註意醬油、味精、雞精等高鈉調味料的使用。準備食物的人要對放入鈉的量做到心中有數。

3、減少外出就餐的次數：大多數餐館烹調食物一般重鹽、重油，調味料豐富，做出的菜味道厚重鮮美，但對於身體卻是重負荷。

4、購買包裝的零食，要學會看營養標簽及食物配料表：通過營養標簽可以了解食物中含鈉量，可根據自身情況挑選食物及控制食用量。