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| 2010/05/03 10:53:18瀏覽890｜回應1｜推薦19 | |
這陣子幾乎都不曾外食 就為了把冰箱淨空 一連吃了幾餐的蔬菜鍋 換換口味來個水炒式佳餚 所謂水炒式就是水煮加悶 油的部份可說是微乎其微啊 =====================================
真應該買個噴霧式的瓶子 回來倒入葵花油保存 但我沒試過 不知道那細小的管子是否能將油抽出來 呵~別問我為什麼 因為Jane每次炒菜的油就如噴霧一般 就醬子少少的 當然 還沒購買噴霧式瓶子回來之前 Jane在熱鍋的時候~就是放半小匙的油~再用吸油餐巾紙將油抹勻整個鍋子~做到不沾鍋的目的即可。 倘若您家購買鍋子已是不沾鍋系列 那麼請別再加入過量的油〃爆炒〃食材 過多的油煙有害健康 過多的油脂吃下肚肚 就容易形成中廣身材喲！
▲悶炒絲瓜 絲瓜本身的水份充足 在拌炒過程會分泌大量的湯汁 所以熱鍋後加入蒜末爆香 再加入少許的鹽防止變色 → 加入切好的絲瓜拌炒一會兒 → 加入少許的開水→ 轉中火用悶數分鐘即可~ 註：1．削皮的時候~力道盡量小一點 不用削太厚 炒過後的絲瓜色澤才會脆綠喲！ 絲瓜皮的營養價值頗高~棄之可惜~ 拿來♥辣炒絲瓜皮 也很讚喲！ 2．也有麻麻們說 把加入拌炒的冷開水換成熱開水 拌炒後的絲瓜也很脆綠喲！^^ 3．感謝慧茹的麻麻送給我們自家摘種的絲瓜 我們真是何等幸福 有將子的好鄰居呀！^^
▲弧瓜乾＆高麗菜乾 颱風摧殘美麗寶島的蔬果園 導致物價、菜價上漲 此刻能吃到美味的菜乾 好幸福呢
在鄉下 家家戶戶有吃不完的蔬果都會互相贈與 由其在量產地瓜、胡蘿蔔、高麗菜、大黃瓜、弧瓜~~~等等的季節 食用不完的蔬菜 除了分送給親朋好友 就是製成醬菜 或將它攤在陽光底下曬成菜乾 先人的智慧融入生活 世代傳承 永垂不朽 品嚐道道美味料理的同時 也聞的到濃郁的〃人情味〃
註： 能大啖美味蔬果 這都要衷心的感謝我的婆婆 由於她平日無私的分享 我們才能省下不少購買蔬果的扣扣。
Jane家的小朋友特別挑嘴 切成小段的小黃瓜沒人愛理 刨成絲的涼拌小黃瓜卻非常搶手 原本以為刨絲後的小黃瓜會少了那脆烤烤的口感 結果令人出乎意料 刨絲涼拌小黃瓜咬在嘴裡 真的會烤烤烤喲！^^
除了小黃瓜、高麗菜~~還有四季豆 這些都是小豬們的菜 ▲羊肉燴四季豆 應該只有我家才看的到吧 為了省事 所以就將兩個最愛拌著炒 不一會兒的功夫 這道菜就見盤底了~~ 只要給他們一碗白飯 加上這道菜 就可以讓他們吃的津津有味 可見他們真的很愛它
▲辣味牛蒡絲（腸胃的清道夫） 這一味真是下酒的好菜 ㄎㄎ（Jane每晚都會來一小杯紅葡萄酒喲）^^ 牛蒡在颱風前2根才9大洋（大潤發） 現在一根約20大洋 價錢真是差很大 無論它將來的市價如何 Jane還是喜歡它能保肝、消炎、降膽固醇的功效~ 這美味健康 又富含纖維素及對人體健康有益多醣體 叫我怎能不與您分享呀！！
carol說牛蒡皮本身亦含有珍貴的營養成份。 洗刷乾淨後 連皮切細絲(或用刨刀刨成絲狀) 也由於牛蒡含有大量的鐵質，只要曝露在空氣中就會氧化成黑褐色， 為了避免變色，可將切好的牛蒡絲浸泡在加了醋的水中10分鐘，可防止變色。
再放入已浸泡水的牛蒡絲一同拌炒約2~3分鐘即可。 （牛蒡絲很耐炒） 所以初學者不用擔心烹炒的時間喲！^^ 冷卻的牛蒡絲置入冷藏做為涼拌牛蒡絲喔 既清爽又可口喲！！
參考過♥低卡美味【南瓜燕麥餅乾】這篇的格友就知道
試做階段 只蒸了2個 隔天清晨 它就成了Jane的盤中飧 咀嚼著健康牛蒡堡 活力元素全下肚
▼這一味是Jane熬夜趕企劃案時 最常吃的宵夜除了窈窕輕食脆烤烤的豆腐 就是板煎豆腐了 抹上少許的鹽巴再乾煎它 搭配Jane的老梗料理木瓜絲一起吃 無需沾醬油就很有味道呢
話說光是要綁這玩意 可秏時間哩
後來才明白 韭菜要先川燙後 才會乖乖躺下讓妳五花大綁 雖然拿它炒羊肉也挺不賴 為了達到主食：肉類：蔬果 = 1：1：3 的均衡飲食原則 我綿還是拿它川燙就好
▲秋刀魚肉含有良質蛋白質，易被人體消化、吸收與利用 富含EPA與DHA等高度不飽和脂肪酸及牛磺酸， 有助於防治高血壓、動脈硬化與心肌梗塞等症狀。
血與肉中含有大量維生素B12，預防貧血效果絕佳； 內臟味道苦中帶甘，滴加檸檬汁、蘿蔔汁或醋可以緩和異味， 其中所含有的高量鈣質、菸鹼酸與維生素A、D等，營養價值非凡。 所以秋刀魚也有庶民的高檔食材之稱呢 註：煎秋刀魚的時候~只需滴幾滴油~ 使用不沾鍋就無需另添加植物油 因為它優質的油〃爆多〃
自小一開始 兒子Gary豪就發現秋刀魚的美味 隔一周沒吃到它 就渾身不對勁 陪阿母我逛黃昏市場 經過販售海鮮的攤位時 說什麼也要我買一些蛤蜊及秋刀魚才罷休哩（待續） |
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