美食是愜意生活中重要的元素，義大利的民族性集大氣、粗獷豪邁、浪漫，對料理一 絲不茍的堅持與喜好。稍沉思歐洲歷史羅馬大帝國、古城、古式建築的建造融合藝文其中，如果您喜歡義大利風情，享用義式餐館，行前看看菜單名稱，會心靈與味覺合 而為一的極致之美。

PIZZAS披薩和CALZONES半圓型意式餡餅

  Calzones: pizza 是圓形或長方形，醬、料平鋪在上頭。calzones是醬、料只鋪半圓形，將之對摺蓋著封住半圓袋口烘烤，所以義大利文有襪狀stocking、褲袋trouser或垂袋口 drooping sack 之意，或直接稱做“半圓型意式麵包”。

 Topping配料：pizza 或calzones的配料，各家廚師的配方大致相似，秘方在廚師心裡。

 -       肉類meats：

- Salami薩拉米香腸

- Meatballs肉丸

- Chicken雞肉

- Italian sausage義大香腸

- Greek Gyros meat希臘肉捲：將大塊肉串起或捲成肉條烤熟，切片食用

- Canadian bacon加拿大醃肉 (培根)

- Taco meat 墨西哥肉 (醬)

- Shrimp 蝦

- Prosciutto 煙燻火腿

- Anchovies鯷魚

 -   蔬菜 vegetables：

   - Basil蘿勒

   - Spinach 菠菜

   - Portobello mushrooms波特貝羅大圓菇

   - Zucchini 小胡瓜，外形似小黃瓜，味道像胡瓜，多汁

   - Rosted red pepper 烤紅椒

   - Greek olives 希臘橄欖

   - Sun-dried tomatoes 蕃茄乾

   - Jalapeno pepper 墨西哥辣椒

   - Artichoke hearts 洋蓟心

   - Capers 刺山柑，比花生小，色多為乾草綠

   - Onion 洋蔥

 -  起司Cheese：

   - Mozzarella白乾酪：顏色有乳白至淡蛋黃，半軟，mozzare即切片之意。

   - Goat cheese羊乳酪：山羊奶做成，質軟、富羊乳香 (取乳的羊年長的，味愈濃)。

   - Greek feta希臘feta起司：希臘傳統產製，綿羊與山羊乳含量30%以上混合製作。

   - Parmesan 帕爾瑪起司：最近常見與使用的cheese，質硬，以篩磨出使用。

   - Gorgonzola哥爾貢佐拉乾酪：以未去脂的牛或羊乳製作，質硬，帶藍紋。

   - Cheddar查達起司：英式cheese，白到黃色，很常使用。

   - Ricotta義式乳酪：以羊或牛乳清分離的方式做法，是未添加鹽分的柔軟cheese。

   - Swiss瑞士乾酪：是cheese中有些孔洞，是乾酪，質較硬。

   - Provolone普羅沃隆起司：原產於義大利的煙燻cheese，以牛乳做成，味醇厚。

 Pizza的名稱很多都以店家自取的義大利地名、帝王或名人稱號，大部分一致的有： House special 招牌披薩、Cheese pizza多重(量級)起司披薩、Seafood lover’s(或 Seafood pizza) 海鮮披薩、Vegi pizza 蔬食披薩。名稱即使一樣，餡料也不一定相同。所以，對某 些cheese喜惡不同感覺者，請仔細看菜單 (大都有) 的成份說明。

 PASTAS義大利麵食

 義大利麵食pastas，以麵團做成通心粉、細麵等形狀、粗細不同、口感也不同。義大利麵食的種類： -     Tortellini圓餃：餃皮包滿餡、封口後成圓形餡餃。Cheese tortellini 是起司餡餃，Tortellin in brodo 就是Tortellin in broth義式湯餃，Chicken tortellini是水煮雞胸肉拌炒蔬菜、奶油、起司等。

-       Ravioli方餃：包了餡料的方形餡餃，Pumpkin ravioli是製麵團時加入南瓜泥，而使外觀呈美麗的橘紅色。也有在餡料加入南瓜，使ravioli帶有南瓜的香甜。Rosemary chicken ravioli 迷迭香雞肉方餃，常與蒜味橄欖油、basil羅勒、蕃茄

-       Fettuccini寬麵條：一說義式寬麵條的寬度，以打小蝴蝶結的絲帶寬度。

-       Lasagna闊麵或千層麵：有時先煮過Lasagna後，以一層闊麵、一層麵料方式堆疊。美影集“Everybody Loves Ryman”中的媽媽煮的Lasagna，說是世界級美味的！

-       Penne Pasta斜切形通心粉：管狀中空，長度約兩吋的麵。常見的Chicken penne雞肉通心粉。

-       Cannelloni捲麵：故名思義，常是肉醬、調料放入cannelloni捲麵中，在上頭鋪上香料、cheese、醬汁等焗烤，香氣四溢。由於燙口，吃時以叉子切一小段入口。

-       Manicotti筒狀麵：介於通心粉penne與cannelloni捲麵，調料填入筒狀麵中。

-       Spaghetti 細長義大利麵條：最常煮時的麵形，麵醬有時放在圓球狀的麵體上，或入麵拌炒。由於麵體細長，請以叉子切適合長度就口，或叉子挑2-3條麵，以順時針方向輕轉成小球入口。菜單常見地名的廚師拿手菜，像Spaghetti Veneto凡尼托麵、Spaghetti Lombardia隆巴迪亞麵等。

-       Linguini：原意是“小舌頭”般，是扁平細長的麵條。搭配龍蝦醬的Lobster linguini，配蛤蜊的Clams linguini，或Crab linguini的螃蟹海鮮義粉。

-       Alfredo：Alfredo麵醬，是數種奶油、黃油butter、Parmesan 帕爾瑪起司、parsely 歐芹等依序溶化調製的麵醬。Fettuccini Alfredo是常吃的Alfredo寬拌麵。

-       Putanessca：蕃茄、洋蔥、黑橄欖、Capers 刺山柑、洋薊、菇等，熱麵(條)置入部分未煮的料中，嗆出醇厚的香氣，是屬於較開胃的麵佐醬。

-       Carbonara：一說是農家麵醬，以醃肉 (培根)、火腿、蛋等調製成的，像奶油培根麵的Fettuccini carbonara。

-       Bolognese：俗稱經典肉醬，以肉為主要材料，加少量蕃茄、洋蔥，像宮保雞丁一樣的傳統料理。

 PANINI義大利三明治

  Panini原意即sandwich，做外夾的麵包是長筒形的。夾料有肉丸meatball、培根、火腿、 長葉萵苣romaine、Parmesan Cheese帕爾瑪起司、煮蛋切塊、美奶滋、蒜茄醬marinara 等。

 DESSERTS餐後點心

 -       Baklava果仁蜜糖千層派：在層派間搭以硬果仁、蜜糖，外觀金黃、酥脆。

-       Tiramisu堤拉米蘇：以甜酒、咖啡浸潤過的糕點，很典型的義式點心。

-       Lemon Cheesecake檸檬起司蛋糕，醇厚的檸檬與起司，對餐後的飽足感相當加分。

-       New York Cheesecake紐約起司蛋糕：常以全麥麵包塊、肉桂粉、糖、奶油、起司等成份製成，濃厚香醇。

-       Carrot Cake葫蘿蔔蛋糕：在蛋糕中加入葫蘿蔔，有入口後的香、甜，葫蘿蔔的量是很重要的拿捏點。

-   Mud Pie：含磨卡、 巧克力、果仁的糕點，由於外形顏色像泥漿，故名泥淖派。

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