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牛角麵包
2020/09/05 20:42:26瀏覽109|回應0|推薦0

簡易,快速又奶香味很濃郁的麵包。糖分較高,單吃、塗醬、夾蛋或培根也適合。

材料:

  1. 細糖  40
  2. 牛奶  40
  3. 速酵母素  5
  4. 中筋麵粉  220
  5.   1/3小匙
  6. 奶粉  15
  7.   提取1/2蛋黃後的蛋
  8. 奶油(放室溫中軟化)40

刷液:

蛋黃水( 1/2蛋黃加2小匙冷開水)

操作方法:

   1. 將除了刷液以外的粉料3.4.5.6.過篩,濕料中的1.蛋與2.牛奶打勻,再兩者混合攪拌,軟化的8.奶油放入,揉搓到不黏手。若對奶

      油搓揉感到麻煩時,可在乾濕料混合時就加入,容易融合。這樣的方式的麵包組織會孔洞小,較綿密。

 

   

   2.讓麵糰鬆弛約10分鐘。

   3.直接將麵糰取出。揉檯上撒少許麵粉。將麵糰桿成長方形。

     

   4.切成6分三角形狀,底中線劃開約1.5公分。

 

   5.雙手由兩底邊往尖端捲起,雙手邊的尖角往內。以濕潤的布室溫或放入發酵箱發酵45-60分鐘。在發酵時間剩10-12分鐘時,烤

     箱預熱170度攝氏。

  

   6.刷上蛋液,入烤箱15-18分鐘,或金黃色時,烤箱熄火,烤箱以ㄧ根筷子的隙縫 0.6公分5分鐘後再食用。

( 休閒生活美食 )
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引用
引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=becoolsoupspoon2&aid=150226675