豆芽菜是北美餐館最俱特色的菜品，關於在臺灣報紙報導以工業用漂白劑「保險粉」浸泡豆芽菜，銷往傳統市場和小吃攤的傳聞屢見不鮮。

自己孵豆芽菜的程度遠超過所想的簡單，自孵的豆芽菜可以沙拉生食、炒料〈蚵仔煎〉或煮湯，安全、清潔、健康！

一米杯綠豆〈約孵出兩人份，4-6次的食用量〉

水過濾器

兩吋深度的不漏水盤

鉆板〈或任何不怕潮濕有重量的平面物〉

步驟：

1.      淘洗綠豆，浸泡在過濾的水中四小時或至綠豆有萌芽。

2.      撈起平鋪在水盤，鉆板直接蓋在綠豆上。

3.      約2-3磅或1臺斤重物加壓。

4.      過濾的水沿邊縫徐徐灌水約200 c.c.，放置在陰涼少光處。

5.      一天兩次，做倒去原水盤的水，並沿邊縫徐徐灌水的動作2-3次。

6.      每次換水時，檢查生長與保持豆苗清潔，可多做換洗水動作。

7.      約3-4天，豆芽可長到2-3吋高，即可採收done!

平鋪在水盤 

加壓

採收

分裝放冰箱

Reference:

http://udn.com/NEWS/BREAKINGNEWS/BREAKINGNEWS9/8616959.shtml