骨質疏鬆症已成為現代人揮之不去的夢魘，尤其是更年期後的婦女，骨骼中礦物質流失速度更驚人，若不及時防治，隨之而來的就是長期背痛、動輒骨折、個子愈來愈矮、背愈來愈駝，這時脆弱的脊椎無法支撐身體重量，內部器官因受擠壓而失去正常運作功能，以致百病叢生。

骨質疏鬆主要原因是鈣質流失，而喝汽水、可樂（含“磷酸”很高，會把鈣吸走形成磷酸鈣，排出體外）、吃垃圾食物、過量的鹽也是致病因素。醫師通常會告訴病人錯誤資訊，預防骨質疏鬆，須從補充鈣質、適度運動、多曬太陽、控制飲食著手。對鈣質的補充，很多報章雜誌都大力鼓吹－每天喝三大杯牛奶，更誇張的是，有些還建議小孩把牛奶當開水喝。

牛奶的含鈣量有多少？100公克的牛奶含鈣110毫克，而同重量的黑芝麻，含鈣量達牛奶的18倍，除此，海帶芽、黑豆、芥蘭、莧菜、紫菜、豆皮等，鈣含量也比牛奶多。牛奶不是「鈣」高尚的食品，更諷刺的是，乳品消耗量愈高的國家，骨質疏鬆症的罹患率愈高。美國出版的《新世紀飲食》一書中，作者約翰‧羅彬斯廣泛蒐集資料，發現美國、芬蘭、瑞典及英國人骨質疏鬆最普遍，而落後貧窮的非洲婦女，每天只攝取350毫克的鈣，她們平均生九個孩子，每個小孩餵母奶兩年，卻從沒缺鈣的現象，骨骼密度遠高過已開發國家的富裕人民。這是什麼原因？

　　現在醫學界已證明，過多的蛋白質（肉類會產生“酸”）會把鈣帶出體外，也就是說，攝取的蛋白質越多，流失的鈣也越多。牛奶、酸乳酪、奶酪等製品，蛋白質含量很高，所以，當您猛吃這類食品，一心想補充鈣質的時候，殊不知一場驅逐戰正在體內悄悄展開，這些食物所含的高量蛋白質正毫不留情地把鈣驅逐出境。

《新世紀飲食》一書也舉一個極特殊的實例──愛斯基摩人的飲食中，蛋白質含量居世界之冠，一天約250～400公克，取自魚、海象及鯨魚等，可是很不幸地，他們患骨質疏鬆症的比率也排名世界第一。1984年8月的美國《醫學論壇》刊登一篇美國人骨質密度研究報告，指出素食者的骨質比一般人強壯很多。美國密西根州立大學也做過類似研究，發現美國65歲以上的人：男性素食者平均骨質損失3%。肉食者損失7%。女性素食者平均骨質損失18%，肉食者損失35%。為什麼？因為肉食者平均攝取的蛋白質比素食者高很多。由這些實證，可見預防骨質疏鬆的第一要務，不是多吃高鈣食物，而是少吃蛋白質的食物。因此，當您下次要喝牛奶補鈣時，可得要仔細想一想，此舉是否真的「鈣」得住？

原稿刊於美佛慧訊117期－色身莊嚴，歡迎延伸閱讀http://bauswj.org