美味瑞士卷蛋糕
這篇瑞士卷蛋糕是舊文新發, 我重新拍了詳圖再發一次給想學做蛋糕的同好做參考, 另外也是尤先生嘴饞希望我做給他吃啦! cc
材料:
A. 牛奶50G(1/4 cup), 糖40G(不想太甜可減量), 油(vegetable oil)40G.
B. 面粉(中筋的,all-purpose)60G,玉米粉(corn starch)20G,
baking powder 1/2 tsp
C. 蛋黃4個
D. 蛋白4個, 糖40G,塔塔粉(or蘇打粉) 1/4 tsp(可不加)
準備: 大的烤盤底部墊 parchment paper,B料(粉類)混合過篩放在大碗里,
烤箱預熱華氏350度/攝氏175度
做法:
1. 將A料中的牛奶及糖混合,用打蛋器攪至糖溶解後再加入油,迅速拌勻
成濃稠狀.
2. 將C料(蛋黃)加入步驟1.中,拌勻.
3. 加入已過篩的B料,拌勻,即為蛋黃糊.
4. 用電動打蛋機將D料打發為蛋白糊(即盆翻過來都不會掉下來即可).
5. 分次將蛋白糊放到蛋黃糊裡,用橡皮刀拌勻,倒入烤盤中,
表面抹平,
放進烤箱裡烤.
6. 烤12~15分鐘後取出,待涼後.蛋糕倒扣到乾淨紙上,抹上鮮奶油再卷起來
即可. 記得放進冰箱冷藏吃起來更可口喔!
↑ 牛奶+糖+油+蛋黃拌勻
↑ 篩入粉類
↑ 拌勻成為蛋黃糊放一邊待用
↑ 蛋白+糖放於一乾淨的盆中
↑ 用電動攪拌機將其打發, 圖為剛打起泡的樣子
↑ 繼續攪拌成溼性發泡
↑ 最後成了硬性發泡
↑ 瞧~盆倒過來也不掉出即可, 為蛋白糊
↑ 將蛋白糊+蛋黃糊mix在一起拌勻, 但別過度攪拌, 以免消泡
↑ 將其倒入一個已舖好烘焙紙的烤盤上, 抺平後, 將烤盤輕敲幾下, 進烤箱
↑ 好香~出爐囉
↑ 加入可可粉就變成了巧克力麵糊拌入蛋白糊
↑ 巧克力麵糊
↑ 巧克力蛋糕香香出爐了
↑ 抺上厚厚奶油
↑ 捲起來就成為大家愛吃的瑞士卷囉! 將其兩端切除更美觀!
↑ 好香喔! 美味瑞士卷~
↑ 抺上厚厚奶油, 味道更棒呢!
↑ 尤先生的美味早餐
↑ 當下午茶甜點也不錯
↑ 原味瑞士卷蛋糕
↑ 裝進盒裡, 放進冰箱保鮮, 冰冰的更好吃哦!
這款蛋糕的做法其實就是戚風蛋糕, 若將麵糊倒入不同模型中, 即是生日蛋糕囉!
不管是圓形, 心形抺上奶油, 再裝飾一下, 生日蛋糕就更漂亮了!
有空也做做看吧! 自己做的蛋糕~禮輕情意重哦! 重點是做法很簡單!
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