字體：小 中 大 |
|
|
|
| 2009/02/09 04:25:11瀏覽5470｜回應0｜推薦17 | |
每次吃DIM SUM~飲茶時總會忍不住點份廣式蘿蔔糕來解饞,去年看到很多格友分享做蘿蔔糕的食譜,心裡想著要動手做做看,没做之前總覺得~啊!啥米?蘿蔔糕自己做,覺得是很不可思議的事,因為以前在台時,忙碌的大家都是直接買現成的啦,因而要自己做就覺得粉困難哩!呵~但.....看了格友們無私的分享,覺得好像也没那麼難嘛!於是今年過年前決定一定要實踐,結果~~我成功了!!開心ING~~
廣 式 蘿 蔔 糕 材料: 作法:
1. 將粉類1.料拌勻成粉漿備用. 2. 蝦米,香菇事先泡軟後,蝦米稍微切碎就好,不要切太碎,香菇和臘肉切成小丁,白蘿蔔刨成絲. 3. 熱油鍋加入香菇丁+臘腸丁+蝦米炒香. 4. 再加入白蘿蔔絲拌炒,再加入雞粉和白胡椒調味,蓋上鍋蓋以中小火燜至蘿蔔絲變軟. 5. 將粉漿攪拌後邊倒入鍋中邊攪拌均勻至糊狀即可熄火.倒入鋪玻璃紙或烘培紙的模型中鋪平. 6. 蒸鍋中的水煮開後,放入蘿蔔糕粉漿蓋上鍋蓋,蒸約 30~45 分鐘,以竹籤插入後取出無沾黏粉漿即為蒸熟,放涼的蘿蔔糕方可切成小塊,否則會碎裂.
後記:
格友分享的食譜是用中火蒸,但時間到時,我用竹籤試試有没有熟,卻一直有粉漿沾黏哩?我只好繼續蒸,覺得是不是要用大火蒸會好一點呢?其實蘿蔔糕食譜有很多版本,都各有小小不同,也有大火及中火蒸的差別,不過切記不管怎麼蒸,剛蒸好時的蘿蔔火木糕是軟軟的,感覺就跟没熟似的,原來必須要放涼後它才會成形的,也才能切哦! 我的食譜抄下很久了,現在都忘了出處哪裡,總之感謝分享! |
|
| ( 興趣嗜好｜烹飪烘焙 ) |
