台灣東部花蓮縣的光復鄉，夏夜清涼；在當地著名的花蓮糖廠吃「月見冰」，格外爽快。告別糖廠，三個大男生共乘小機車向北，行經田野向右望，東部海岸山脈陰影上方縣掛的明月，之大之亮，畢生僅見。 

這段二十多年前的記憶，每當我重回花蓮，總會光鮮浮現。花蓮糖廠在我心中，和兩位苦拚聯考的同窗，以及純樸鄉間夜景、加了鮮蛋黃的「月見冰」和空氣中工廠煮蔗的濃香，構成難忘的畫面。

每隔幾年總有機會再訪花蓮糖廠，時間的流動在這裡彷彿慢了下來，始終不曾太多改變。最近一次，今年八月一個周六下午到達，夾在搶購冰品的擁擠人潮中汗流浹背，環顧四周各式攤商，燒烤味、叫賣聲、歌聲混雜。印象中，老糖廠從末如此熱鬧。

同行朋友第一次到花蓮糖廠，吃完冰又吃香腸，逛特產店買了大堆名產，正要上車離開，問我：「這就是糖廠？怎麼沒見到工廠和甘蔗？」我嘆口氣回答：「糖廠不產糖了。這裡，現在是觀光糖廠。」

出糖廠走上公路，下意識回頭右望，高聳煙囪上寫著「花蓮糖廠」。我指給朋友：「看，糖廠在那呢！」他理解的點頭：「對遊客而言，來這裡為的是吃冰、吃飯、買特產，糖廠只是地名罷！」

我聽了有些難過。台灣糖業的發展是部悲壯史詩，日據時期，台灣最多曾有四十九座糖廠同時運轉；1950年代，台灣砂糖出口量躍居世界第三位，賺進大把外匯穩定島內風雨飄搖的經濟。當時如海的蔗田景觀和穿梭其中的運蔗小火車、吐著白煙的糖廠煙囱，至今仍留存在許多人心底；無奈經濟轉型、加入WTO以及國際糖價低迷，製糖業成為明日黃花，許多糖廠隨之閒置。

這幾年許多糖廠轉型發展觀光或推廣農畜業、生物科技；但其中竟沒有一座完整保留製糖歷史供後人緬懷，不免讓人遺憾。

和朋友聊起國外的產業博物館。日本北海道SAPOLO啤酒廠，紅磚廠房改成啤酒博物館，精妙設計的空間創造了有趣的體驗。一旁倉庫改建的餐廳，火紅烤爐上冒著白煙和香氣，是北國茫茫寒冬中最溫暖的召喚。

日本名古屋的豐田博物館更精采。以造車聞名世界的豐田企業自紡織起家，舊廠房改建博物館展陳豐田歷年使用、製造的紡織設備，每部機器都可以現場運轉，參觀其間，等於回顧了紡織工業發展史。館內的汽車區更令人驚訝，從研發到生產的流程完整呈現，小朋友只要按鈕，就可以操作機器組裝汽車。

「工廠再利用，從兩個層次表現一個地區的文明程度。第一是，它紀錄了過去的工業成就；第二是，它表現了目前的文化創意。看來台灣還沒有意識到這點。」朋友的結論很中肯；但老實說，我沒有如此憂國憂民。想著心中對花蓮糖廠的依戀，只期待每次再來都能吃到懷念的冰品口味，那已經心滿意足。