![]() ![]() ![]() |
|
|
|
2021/01/24 14:05:37瀏覽1468|回應1|推薦25 | |
宅在家不知道做什麼料理時,會約約朋友到餐廳吃吃美食。有一陣子特愛吃甜椒鑲肉的,看到糯米椒鑲肉,會一個接一個的吃,糯米椒那翡翠色和彎曲滿身皺褶,綠的漂亮的外皮顏色,長得像辣椒吃起來卻是一點都不辣,卻也是富含辣椒素及豐富維生素C的蔬菜,應該多吃的。 去年夏末初秋的有一天才走進菜市場熟悉的菜商攤位前,菜商對我說新鮮糯米椒只剩這一包,算你便宜,就這樣的買了,當時沒有想好要做什麼。網路查食譜,我竟然想挑戰那些年在餐廳吃的「辣椒釀肉」,餡料的部分將一般常用的豬肉改用雞胸肉,多種作法分享資訊中,原來糯米椒鑲肉也是一道家常菜,只是我不知道而已。雖然工序有點多,整理一下再統整一下,有了我自己得製作步驟,沒有想像的困難的。 將過去經常做的水餃餡料的做法,稍做變化就是很棒的塞肉餡料,第一次成功做好後,信心滿滿的再嘗試挑「改良綠青椒釀雞胸肉」,一樣的也成功了,做法都一樣的。 糯米椒和改良的綠色甜椒,都是我認為的甜椒,口感確實蠻甜的,因為顏色像翡翠的綠,喜歡稱它們為「翡翠椒」 不辣的甜椒,還蠻好料理的,糯米椒表皮有皺摺,快炒是最常用的烹調方式,和微胖長條的改良甜椒,都有著令人著迷漂亮的翡翠綠,amy統稱這二樣為翡翠椒糯米椒和翡翠甜椒,簡稱翡翠椒,居臺灣一年四季都嚐得到翡翠椒的好滋味,多吃攝取其營養素,是有益健康的。 糯米椒釀肉 青椒釀肉 食材:翡翠椒(泛指糯米椒、改良甜青椒)市售包裝一包,雞胸肉500克、嫩薑一塊約20克、蔥3~5根、香菜少許 調味料:米酒、白胡椒、鹽、糖、蔥薑水100cc,塞肉用的麵粉或太白粉適量、肉餡用的地瓜粉2~3大匙 作法一:糯米椒&青椒預備 做法二:雞肉餡料 做法三:塞肉 做法四:烹調《先煎後醬焼》 將剩下的口徑較小的糯米椒,另起一鍋再做一道也是家常菜的「糯米椒烘蛋」,也是美味的好吃。 ![]() 糯米椒烘蛋 料理心得 我稱「翡翠椒」的糯米椒和改良甜椒,是從來不會想自己做的料理,過去給我的感覺就是一道工序多麻煩的料理。在一次採買的錯誤下,想嘗試做做,當成功做出像是餐廳名菜也是眷村好菜的「辣椒鑲肉」,其實還真是不難。 翡翠椒鑲肉的作法係參考自辣椒鑲肉,家庭主婦知道含有豐富營養素的甜椒,要讓家人常常吃的話,關鍵在料理的方式,快炒的翡翠椒,我和我的家人們都不愛吃,但是在塞肉作成翡翠椒鑲肉,就非常得人的喜歡,一口咬下含有肉餡的翡翠鑲肉,翡翠椒的外皮口感軟嫩,好吃也香的下飯菜,加在便當菜裡,略加熱後仍是一樣的好吃。 將做翡翠鑲肉剩下口徑較小的糯米椒的尾部切丁,另起一鍋再做一道也是餐廳人氣名菜的烘蛋「糯米椒烘蛋」,也是美味好吃的佳餚。一包糯米椒和改良甜椒,成功做出餐廳名菜,家廚房可以這麼玩味,一家人滿足開心的吃,最開心的莫過於就是宅在家的媽媽了。 延伸閱讀 |
|
( 興趣嗜好|烹飪烘焙 ) |