無煙炊-沙茶牛肉

夏日炎炎，在火熱的廚房裡面待著真是酷刑，爐火加上轟巄巄的抽油煙機聲，難怪許多媽媽做完飯，會煩躁的一點食慾都沒有。

我住的是小套房，當然沒有廚房設備，可是外食膩了，還是喜歡親自動手，發揮一點母愛給孩子享受。

但是，中國菜本來就注重爆香，一定要熱油大火快炒，每次都整得滿屋子煙霧瀰漫，讓我十分困擾；不過今天學到了一道菜-沙茶牛肉的做法：只要水煮涼拌，一點油煙都沒有，而且味道好又不油膩，十分適合在夏天食用。

牛肉是在超商買的薄肉片，平時是用來涮火鍋吃的，最好帶點五花的比較香。

買回來以後大約再分切成二片，不要切的太小，吃起來會沒有口感，切好以後用鹽水(淡)加太白粉醃起來，醃過的肉片軟嫩香滑，不會乾澀，大約醃個5-8分鐘，放入滾水裡面燙個八分熟就可以了。

配菜可以自由選擇，小黃瓜、洋蔥、豆芽菜都可以，洗乾淨切細絲泡在冰水裡面，冰透了瀝乾水份就可以跟牛肉拌在一起了。

最重要的配料是沙茶酱，雖然平時只有吃火鍋當沾醬用，其實用來調理味道很棒。

再加上醬油、糖、檸檬汁和橄欖油拌勻，淋上肉片青菜就可以吃了。

現代人吃的過分精緻，往往不知不覺的流失了養分，夏天吃涼拌的青菜，既爽口又營養，橄欖油可以降低膽固醇，增加香滑的口感又幫營養加分，是不錯的選擇。