長期以來一直對韭菜有著偏愛。

不論是韭菜炒蛋，韭菜餃子，韭菜盒子，韭菜餡餅，韭菜餅，韭菜醬，到後來的海鮮醬，韭菜均是以大家熟悉的方式呈現。

有段時間胃口不佳，多數吃涼麵，又覺得涼麵只搭小黃瓜，品項太單調，就會想再搭個涼菜，高麗菜為主的如意常青菜，泡菜，酸豇豆，黃金泡菜......

不論是高麗菜，白菜做出來的涼菜均得有泡製時間，否則會有不夠入味的問題。

涼拌韭菜就無泡製時間的問題，泡製過的韭菜也無法久放，三~七天是風味最佳時間，那種嗆辣的味道很特別，卻沒有芥末的那種嗆鼻。

因鼻竇炎開刀，在住處養病那段時間，味覺全無，吃甚麼都沒味道，辣的嗆的刺激的全不能碰!!這日子真不是人過的。

現在執行斷糖抗醣，很多食物在入口前，都得三思。

「本草綱目」記載，韭菜葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中。韭菜可以活血化瘀，以三比一的比例，把搗爛的韭菜跟麵粉混在一塊，敷在沒傷口的紅腫處，有助消腫，而補中，就是補腎溫陽、益肝健胃。

韭菜含有蛋白質、維生素B、維生素C，還有礦物質鈣和磷。裡面的胡蘿蔔素較多，僅次於胡蘿蔔，比大蒜多。此外，還含有鋅元素。

《本草綱目》記載韭菜「溫中，下氣，補虛，調和腑臟，令人能食，益陽，止泄臼膿、腹冷痛，並煮食之 。」民間有「韭菜壯陽」一說，可能與韭菜中含有的大蒜素能在血液中會釋放一氧化氮、擴張血管、放鬆平滑肌、進而改善勃起功能障礙的效果有關，然而這種效果相當有限。

韭菜也分寬葉和細葉，寬葉有韭白是俗稱的大韭菜，纖維較粗味道較淡，細葉較深綠是熟知的小韭菜，纖維較細韭菜味濃厚。

我喜歡小韭菜，細緻濃烈的味道，齒頰留香。

師母陳姐和我一樣喜歡吃韭菜，我也教她做涼拌辣韭菜，也在教會愛宴時拌出十斤的辣韭菜驚倒一票人，身邊幾個喜歡韭菜味的朋友也被我傳染了。

Maria姊曾說韭菜要煮熟，每家的飲食習慣不同，我仍偏愛涼拌韭菜，尤其是熱到快中暑的夏天，來份涼拌辣韭菜，真的很對味。

夏天試試這種嗆辣味濃的涼拌生韭菜很是開胃的。

10分鐘就能上菜，不用等。

ps.

告訴你們一個小秘密，夏天吃多了韭菜，身上不會有臭臭的汗酸味。

別懷疑，身上也沒有韭菜味。

遺憾的是，排氣的時候阿摩尼亞會薰死人。

 這是另一種的調味

  基本的食材不變

看得到的食材美味

簡單不油膩

2021   04    06


發文此時，心情很沉重。

一場可以避免的人禍卻葬送51條人命，202人傷。

不作為的菜菜子政府又開新專戶要捐款撈錢，不是天災卻向人民猛要錢!!

好友說~

都捐稅了還捐三小!? 有8800億發包自己人 ~ 沒一億救人!?

吹捧文宣花的錢都不知能救幾次這種事...

養1450的錢拿來用都綽綽有餘....

弱智的人才會一天到晚被愛心拐著跑!

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我說~目前正值缺血階段~我響應捐血救人

我預計周三去捐血，用我的鮮血助人。




後續醫療，傷患將進入長照體系，尋求照護。

身為前線人員的夥伴們，加油了~

下午下班後去捐血，照慣例捐500cc。