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| 2009/08/20 20:38:46瀏覽5109｜回應20｜推薦174 | |
 過日子，就要找快樂的理由。今天的快樂理由，《吃死不負責廚房》滿兩歲。 兩年前的今天，我在部落格開始紀錄不專業、但自娛開心的廚房興趣。透過影像、音樂，講一個滿是魔力、喚起記憶、撥動情感的「吃食故事」。這就是《吃死不負責廚房》。 第一年的《吃死不負責廚房》，有濃厚愛現氣氛。不容易上手得靠點運氣的馬卡龍練習簿 Macaroon ，夏日酒歌 --- Limóncello 是鮮少人知、更別說喝過的義大利檸檬酒，老鼠愛跟巧克力---草莓老鼠 有夠調皮，珍珠紅了臉 是愛作怪的粉紅西谷米。脫啦‧脫啦---綠豆沙水羊羹、「拿破崙烤菜」的滋味---香菇夏瓜堆 、蔬果戀---茴香球葡萄柚沙拉，都是 Show Off Pieces。你和妳慷慨掌聲、認可讚美、友情鼓勵、真心祝福，給我創作動力，持久耐力毅力，追求生命的輕鬆與美。 邁入第二年，《吃死不負責廚房》老一點、多些濃郁生命記憶。許多腦中精采人生片段，有苦、有甜、有感傷遺憾、有歡樂希望，化成文字，躍上紙面。蘋果的前生今世 是父親的人生抉擇，寒夜客來吃火鍋、天冷吃寬粉 說媽媽故事。「泰媽媽」的活命菜 是越南女子金妮的人生血淚；南瓜定情記 是活脫生動戀愛物語。大蕭條時的「安心菜」 是忘年交老朋友 Francis 的童年回憶、「大砲丟番茄」 是新朋友大砲的料理挑戰。 這一年，也說了好多自己。我的 Me Time --- Biscotti、我的團團圓圓，是我的寵愛。 海線紅玫瑰 是我的愛花記，UFO飛上桌 --- 幽浮瓜鑲野米臘肉 是大近視故事，「布朗妮」跳舞記--- Brownie 則是無聊遐想。 謝謝陪著《吃死不負責廚房》，從種子發芽、長葉、開花、抽穗、結果，跌跌撞撞走過又一年。 用每年一收成的檳榔花，以淡香、微酸、輕甜、慢辣、回甘五味調醬，在「永恆吟唱歌手」John Denver 的「Sunshine On My Shoulders」歌聲中，做成「陽光 731--- 五味檳榔花」，註記「吃食故事」兩歲生日。 這是 731 個尋找陽光、紀錄生命、享受開心的日子。 五味檳榔花*  材料: 檳榔花、黃椒、紅辣椒去籽、薑、蒜、檸檬汁、檸檬皮。 調味料：鹽、橄欖油、淡色醬油、糖 (Caster Sugar)、醋 (Balsamic Vinegar)、辣粉 (Cayenne Pepper) 各適量。 做法: 1.清洗檳榔花。清水燒開，加入少量橄欖油、鹽、新鮮檸檬汁，將檳榔花快速汆燙，再冰鎮，等完全涼透，瀝盡水分備用。  2. 調理五味醬。黃椒與紅辣椒去籽、去白梗，切碎備用。薑、蒜，磨成泥，檸檬取皮，磨出檸檬油，備用。取適量淡色醬油，依照個人口味濃淡，加入適量的糖、醋、辣粉，調勻後，加入備用辛香料。檳榔花澆入五味醬，拌勻即可食用。入冰箱醃漬後，味道更香濃。  《有人問我》 1.啥是檳榔花。 檳榔花是未出苞夾的檳榔花芯。採集花苞時間，非常短。在最嫩時候摘取，開過幾天的花芯不能食用。檳榔花入菜，口感有點像筍子，所以又有「半天筍」別稱，是原住民特色料理食材。嚐過檳榔花，一定對其略帶澀味，留下印象。原民習慣去澀方式，是用鹽與油醃漬，所需時間較長。我的處理方法，用加入少量橄欖油、鹽、檸檬汁的熱水，將檳榔花先汆燙再冰鎮。 2.檳榔花致癌嗎? 許多研究證明，吃檳榔會致癌。但對檳榔花、檳榔心是否可能致癌，截至目前為止，不是缺乏研究，就是結論未定。本廚房對此類稀有食材的態度，就是偶爾、少量、嚐鮮，吃過，就好!  3. 您現在欣賞的音樂，曲名「Sunshine On My Shoulders」，來自 遺忘的影音 網，感謝主人轉貼分享。 有種聲音，宛如天籟，直達靈魂深處，看自己也看別人，看人生也看宇宙，充滿著對大自然的深切不變關懷。這就是，美國鄉村音樂作曲家、音樂人、科羅拉多桂冠詩人、大自然永遠愛護者 John Denver. 第一次聽到這曲子，我的英文很爛，26 個字母剛學會，還沒認得幾個單字。但是 Denver 在 1973 年晚冬初春、大雪滿膝、濃濃與世隔絕的明尼蘇達州山上，等待陽光的渴望、微熙灑落肩頭的喜悅，對自然生命的珍惜與仰慕，深留我心，滿是感動。 後來，有機會，我在初春大雪時節也到過明州。在 Cabin Fever 情緒中，舉目四望，我微笑，明瞭 J.D. 的心情與詠嘆。 這是我愛的《陽光灑落肩上》，希望您也喜歡。  延伸閱讀: 《吃死不負責廚房28》366的感謝--- 櫻桃杏酒蛋糕 |
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