吃全素者真的要很小心，剛才上網查的資料，外表看是素食，

但都有加明膠（動物膠）。

以下資料，連結網址：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!nC13TRWYFQWrSjbQwNLXSmzIidPrnm4gmv4-/article?mid=2459

　　 一直對粉皮、粉絲很忌憚，不敢食用，因為有次看電視，說粉皮、粉絲

裏面含有明膠。但對粉條只是存疑，未見其含有明膠的報導。

剛好有點時間，何不網上查查？記得以前查過粉條工藝，但沒有查出。今天

乾脆輸入“粉條明膠”查，結果不查不知道，一查嚇一跳，粉條裏面有明膠、

骨膠！

　　明膠，以動物皮加工而成，骨膠以動物骨頭加工製成：應用於醫藥、膠囊、

片劑；食品：糕點、糖果、冰糕、香腸、粉絲、飼料加工；工業：膠合板、

紗布、砂石、印刷、粘合劑等。

　　粉條含有非素成份？看了下面的調查，答案是肯定的。

　　六類粉條、粉絲、粉皮。我們去天津粉絲廠，山東龍口粉絲廠調查，因為這

二大企業的粉製品在天津、北京、河北一帶銷售量大，我們就選 為調查物件。

粉條、粉絲原料是豆類、高粱、土豆{洋芋}薯類製作的澱粉，在第二道製作工

序時按澱粉原料內放入有比例的骨膠，麻辣粉類放入的骨膠比例高，其他粉

比例少，如果麻辣粉在小沙鍋內煮上一天不會散糊，這是骨膠發揮粘膠作用。

你把薯類粉用開水發燙聞水的味道就有骨膠的臭味。

　　令人震驚的是，輸入“粉條素食”，得到的資訊是，很多朋友誤將粉條當作

素食加以推薦，例如，“麻醬三絲，原料：粉皮100克，黃瓜，紅蘿蔔各50克，

芝麻醬適量。” 

　　明膠單寧澄清法 明膠的用量因果汁的種類和明膠的種類而不同，故對每一種

果汁，每種明膠和丹寧，均需在使用前進行澄清試驗，然後確定其使用量。一般

情況下明膠用量為1%左右，丹寧用量約為0.3%∼0.5%。在不斷攪拌下徐徐加入到

果汁中，混合均勻後在室溫8∼12℃下靜置5∼10小時。若溫度過高，常導致澄清

速度緩慢；溫度過低則可能出現渾濁現象。

　　掛麵也不是素食！

　　第五類掛麵中也放入食用膠，九七年我們去天津市掛麵廠跟車間技術工人

調查中他公開講：“如果掛麵中適當比例不放食用膠，在水中煮的時間長了怕

煮糊，”吃後覺得口感柔筋的感覺。你把掛麵煮後的湯聞一下，有一股骨膠的

臭味。

       　所謂骨膠，顧名思義，就是指各種動物的骨頭和爛皮熬製成的粘性強的

膠製品。這一點大家都知道，這個老傳統產品以前是粘木製品用的，現在科學

技術發達，人們從骨膠中可以提煉出食用膠、明膠或磊膠，以下幾類食品中均

含有骨膠。