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《食在很台灣》【愛,從口開始】北市牙醫公會+蒲瓜攤餅
2008/10/01 00:08:59瀏覽3741|回應25|推薦126

【北市牙醫公會,愛的出口】

因為99牽線,公益童書《我愛我自己》得以在台北市牙醫師公會提案,得到第一階段的補助,印製給北台灣幾個偏遠地區小學的圖書館,希望得到小朋友借閱。

這本書要說的不只是飲食健康,潛藏於間的進一步目的,是期待能讓有困難的小朋友,從中讀到幫助自己「身體安全」與「情緒調解」的途徑。這樣的小朋友往往不知道自己是沒有錯的,也往往不知道,反抗對自己有害的事是他們的權利。

當我五月份在會中嘀嘀咕咕地報告著「教育是百年大業」、「凡事從根做起」時,心中充滿著不確定。

素昧平生的牙醫師大人理不理我這小醫呢?他們會不會因為與我治療的「出口」位置相差太遠,而感覺我陌生、不可靠,是要來騙錢騙名的哩?聽說北市牙醫公會慈善事業已經進行許久、許多,會不會看不起這個小案子呀?

結果,與會的代表們都笑得好慈愛,並且慎重地討論,把一些饋贈細節修改為符合他們精神與經驗的方式。沒有多久,99轉給了我好消息。

感謝台北市牙醫師公會的博愛精神,與99的媚力,終於在8月底或次月初,這本集合北醫多位醫師與教授校正推薦的百頁童書,繼第一刷的6500本之後,5000本的書再度送達鄉村小學。

當初編輯把作者寫得「很不要臉地重要」,小醫第一次讀到時在半夜紅了臉。但是為了吸引、說服小朋友閱讀,還是留住大多溢美之辭,只是堅拒秀出照片與簽名以「明志」。

這本書的成行,最需要感謝的是公益團體,絕對不是盡盡社會義務的作者。首刷的「永齡文教基金會」出資包括編輯、印刷、寄送費,讓夢想成真;而此刷的「台北市牙醫師公會」並不棄嫌排在其後,還是大方地幫忙夢想繼續圓滿。這些並不譁眾取寵,默默奉獻的團體,專事出口愛心,愛心也絕不侷限於口腔之內。這些無私的精神,在在提醒著我們不要僅只放眼社會爭鬥,而忘記那些更多存在著的正面光彩。

當心情低落,當私事纏身,陰暗的屋簷上總有著無垠的至高的大我,助你將心境提昇至更能自由呼吸的宇宙空間。

我還有夢,希望慢慢地讓更多沒有錢的小朋友都能傳閱;更大的夢,是能把當初自己畫的醜醜的插圖繼續重畫、把攪盡腦汁的小故事重寫得更活潑,再重編成三、五本小書。先寫下來,免得忘記了。

至於這個99是誰,不告訴你們───因為低調卻充滿愛心的他不准我告訴你們。不難猜,嘻嘻,藏身在UDN,但是,他很可能會否認。 

【蒲瓜攤餅,愛的入口】 

為了達到童書中一家人自製點心的境界,我們家也做起了蒲瓜攤餅當早餐。 

其實真正的情節是,颱風後從吳興街買回兩大顆便宜蒲瓜(匏瓜、瓠瓜...台語:蒲仔),冰了快一週後,假日本擬來個"蝦米炒蒲瓜"。想不到男人們全都反對,「蝦米炒蒲瓜很、很、很難吃ㄟ!」為了阻止蝦米炒蒲瓜出現,男人馬上衝出門買了包中筋麵粉,求求我改做小時娘做過的蒲瓜攤餅。 

上網查,有蒲瓜水餃、蒲瓜小籠包,甚至有醃蒲瓜皮絲,就是找不到蒲瓜攤餅。最後,找出攤餅作法,其他自行調整捉摸。 

總之,把這樣的愛送入寶貝家人的口中,應該是許多女性無法抗拒的、會自投羅網的幸福罷!?那餐我吃得不多,但除了看到襲捲一空的盛況,還有大小男人忙進忙出張羅的興奮氣息,颱風天,溫煦的燈火在愛的氤氳中,越來越明亮。 

  • 一顆蒲瓜削皮

  • 刨絲要細而長(請注意刨絲板釘子都銹了),中央白色籽太多處捨棄以鹽醃15分後捏去水份(此時一定要找妳的男人來捏,並且不斷讚美他的力道得當、肌肉有線條

  • 加入蔥花(後來我的男人讚美這個主意很好,增加香氣)

  • 約以麵粉:水=3:1的比例調製中筋麵漿,加入兩顆蛋、白胡椒粉,調製後的麵漿應該可以流動但不能太稀,如能滿佈蒲瓜絲口感才佳(後來我的男人又讚美加蛋這個主意很好,增加黏稠度,這是讀煉獄廚房HEAT講義大利麵讀來的心得)~~ 總共用了350-380克麵粉

  • 熱平底鍋,加5-10滴純橄欖油,熱後把麵糊一大團倒入正中央後單手搖出一片攤餅的形狀,厚度盡量均勻

  • 忍耐一下,等餅會滑動表示稍熟後才翻面,太早翻會破功

  • 總共煎了七張,這是最大最圓的一張,約25公分直徑。

  • 細細一瞧可見瓜絲讓餅面泛著綠意像是草地

  • 切開更可見絲絲入扣(後來發現若都使用有綠色部份的果肉,內部白色的軟肉完全捨棄,可能會更漂亮好吃)

  • 沾點辣椒醬捲起來,很香,不必再加蛋。葫瓜質地比白蘿蔔細嫩、有健康綠色、不苦,比一般蛋餅多了纖維,都是優點。

當然囉,更大的優點便是,暫時快速地當了一小時的冒牌"閒妻涼母"。這是發生在兩個颱風間的事。

p.s. 原來yahoo與 hinet照片都上不來, 好嘔啊....我在udn已經滿額了說。現在看到圖了嗎? 謝謝sculpagolfer的建議, 我去photobucket放圖了。

( 休閒生活美食 )
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引用網址:https://classic-blog.udn.com/article/trackback.jsp?uid=albertineproust&aid=2261854

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七琴
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長今姐姐下廚
2008/10/02 08:58

這蒲瓜攤餅應是風雨中最甜美的好滋味吧?!

我的法國醫生的妻子也是醫生

她從來不下廚,連孩子都只願意生一個...說是事業與生小孩、燒菜有衝突

可憐老公又很愛小孩,很想偶爾在家吃頓飯的....

■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2008-10-02 23:36 回覆:

嚴格講這種爛技術是"被廚下" =)

從小就要煮飯的命, 所以專會煮平凡的菜

而且絕對不讓煮菜的時間超過吃飯的時間

這才是這回最大的突破罷!.....

妹妹妳可不要學, 這樣在法國一定餓扁或被趕出家門

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5656亦是麵線糊
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北市牙醫公會+蒲瓜攤餅
2008/10/02 07:58

小時候缺乏點心

媽媽就用差不多這樣的作法

做過很多點心給我們吃

我記得最清楚的是地瓜泥煎餅^_^


竊竊私語 電子報
■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2008-10-02 23:28 回覆:

媽媽的愛心點心

好喜歡聽這樣的小點滴

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ski
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try google picasa
2008/10/02 06:43
一些站都以鄰為壑
把自己封閉起來
又不願頻寬共享
google 服務又多又免費
相簿要貼圖
 img url 很容易copy
不必自己找
可省很多時間
另外她新的瀏覽器試用中
很多功能比 IE7好用
並且沒一些奇奇怪怪的問題

一家公司沒幾年
就變成領導者
有她的原因! 
■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2008-10-02 23:24 回覆:

試過google, 但是只能連上slides, 單圖連不上...我再試試

謝謝喔.....無論如何, google的確是我最喜歡查資料的地方

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: )
2008/10/02 01:23
Looks good.............

You are a smart girl.........men like the "compliments".........hehe.........
■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2008-10-02 23:20 回覆:

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Wish we are right about this.



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蝦米炒蒲瓜
2008/10/01 21:23
連湯汁一起拌飯,很好吃啊…
■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2008-10-02 23:14 回覆:

你一定是好養的小孩

連我都不覺得這樣很好吃 @@"

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B
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有福同甘共享
2008/10/01 20:00
呵呵。。這個B也偶爾會做做,有時還加放些其他蔬菜調色。
旅人世界 & B's 心眼 -
遊賞世間美的人、事、物...究境一探,是否真的"物以類聚"?
■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2008-10-02 23:08 回覆:

嘻~~我才不敢和B的星級手藝比

野人獻曝, 除只為800年才這幾張, 也只為留下美好記憶

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老大不~小王子安安
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看來
2008/10/01 18:43
女醫的才藝多的數不清
宅8張攤餅來安安家吧

每個人都有他的玫瑰與B612星球。
■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2008-10-02 23:01 回覆:

安安....想得美喔, 800年才擠出這幾張ㄟ

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水色華姿
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看起來好好吃喔
2008/10/01 16:59
快傍晚了
看到你的蒲瓜攤餅真的快要流口水了
我對於煎餅類的食物最無法抗拒了
哇   好想吃喔
■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2008-10-02 22:26 回覆:
謝謝, 爛廚師最需要讚美

水雲瓶子
等級:7
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@@
2008/10/01 13:26

是積小成多,累積小我,完成大我,哈哈,很棒喔。

一直很佩服與認同有這麼熱心積極於公益的人,

社會因你們才會更進步更美好。

■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2008-10-02 22:20 回覆:

大家的功勞啦.....謝謝妳的鼓勵

https://city.udn.com/v1/blog/index.jsp?uid=albertineproust


scubagolfer
等級:8
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參考一下
2008/10/01 12:40

免費相簿服務,不妨試試 Flickr、Picasa、Photobucket,我是用 Photobucket

上傳照片前若先刪去(不存) EXIF 資訊,即使 500MB 都放不滿、很夠

■♀醫楊曉萍(albertineproust) 於 2008-10-01 15:50 回覆:

謝謝你, 我真得去Photobucket了

長遠之計, 應該要花錢...但是, 沒有信用卡的我總是對這種付費方式很頭痛

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