有些青草植物只在春天開花，像是菊科的鼠麴草，民間又叫清明草，顧名思義它的生長

季節就在清明節前後，這時田野間的草地上一叢叢的鼠麴草就以亮眼的黃色花序向你熱

情招手！

很多人一定都吃過裡餡包著鹹味蘿蔔乾或是甜味紅豆的草仔稞，而客家人所做的艾粄原料就包括艾草和鼠麴草，所以鼠麴草不但是鎮咳袪痰的台灣保健青草，更是美味可口的草仔稞的綠色食材！

因應春天的季節，馬迪奧綠活教室的樂齡學員們也展開親手製作草仔稞的實做課程，

基本食材準備新鮮的鼠麴草、糯米粉、糖，配料可備香酥可口的香菇蔥爆蘿蔔乾、

或是香甜酥軟的紅豆餡料，一切備好，綠色點心最重要的功夫馬上開始！

鼠麴草打碎或搗碎後加入糖攪拌，讓青色的醬汁有了基本的甜味，學員都不喜歡太甜的

口感，所以適量的糖量就可以了！

接著就將加糖的鼠麴草醬汁與糯米粉攪和在一起，讓白色的糯米粉變成綠色的米團，

米團這時就要不停的用雙手帶勁的撮揉、拍打、務必使兩者緊密的融為一體！

鼠麴草的米團在大家你撮我揉的同力合作下，開始QQQ成型，接著就將好吃的鹹餡或甜餡

包在裡面，大家都順手捏出一個個的草仔包子或饅頭，不管什麼形狀，人手一個，

自己做的就很開心！

包好餡料的草仔稞在眾人期盼下，一層層的放入特製的多層電鍋中蒸煮，

看起來還有模有樣的！

半個多小時的蒸煮時間過去，一粒粒綠色的草仔稞就出籠了！

學員們說：這是她們第一次親手做草仔稞，感覺好有趣也很興奮，問她們說好不好吃：

每個人都吃得合不攏口！

春天的綠色點心鼠麴草稞，自己親手做最好吃，希望妳再看到開著黃花的鼠麴草，

要記得摘點回家試做草仔稞和親朋好友分享喔！