自從健康亮起紅燈之後，以前就很重視飲食的我，開始變本加厲地「注意飲食」，經過一陣子的研究與搜查之後，發現了一個「事實」，就是「健康的，不好吃」。

　　首先從澱粉類開始談起。最好的澱粉來源是「未精緻的穀物」，意思就是最健康的澱粉來源是他「原生」的模樣，例如地瓜（連皮都不去更好）、糙米，乃至於近年流行的五穀米、十穀米等，都是因為「原始」，所以營養多，去殼過後的白米不好，因為除了澱粉外，幾乎沒有其他的營養，磨成粉再製的更不好，像是米粉、冬粉、麵食（含麵、水餃、麵包等），一類，因為可能有奇怪的食品添加物，可能造成身體負擔，所以更不好。

　　單這一項便對喜歡麵食的我造成打擊。我從小早餐吃麵包、土司配牛奶，其他餐能吃麵時絕不選飯，沒空時泡麵一碗囫圇吞，有閒時自己調理特製麵，乾的、濕的我都拿手，對我來講，彈牙Ｑ有咬勁的麵食配上醬料與湯汁，就像是生活的一部份，甚至有時會懷疑自己是不是山東人轉世投胎的呢！可現在雖不至於「戒」，但卻會想到「它不夠健康」，煮起晚餐礙手礙腳的，因為飯不能像麵那樣料與食材全部一起「下落去」，總要事前多準備些，唉，不曉得是不是該高興自己還沒老，還有能力學新把戲，現在的我，開始學做飯料理，有點給他辛苦咧！

　　食物要好吃，除了本身的鮮甜外，調味料也是美味的關鍵，可看過相關書籍資料後，我才知道許多調味料都不好，越簡單的調味料才能少造成身體負擔，例如鹽、醋就比沙茶醬一類的好，最令我傷腦筋的就是家人對「小麥」「慢性食物過敏」，原本以為避開麵食就好，可沒想到「醬油」、「高梁醋」裡竟也有小麥，天哪，以前我超愛用醬油煮菜的，因為鹹度很好調整，不夠加一點攪攪就可以吃了，可是現在只能盡量換成鹽巴，為了健康，還特地去買海鹽。

　　可惜這樣還不是很夠，烹調方式不佳更可能成為「健康殺手」。看了書我才知道，原來所有的蛋白質經過「煎」「炸」後，變會「氧化」，營養失去了不打緊，還會讓體內的自由基增多，使人身體變差、容易老化，這使得我將所有的食材「遠離煎炸」，只用煮滷，這樣就使得我能做的菜色大受侷限。但青菜類烹調也有訣竅，不是所有的蔬菜都能生食，有的生食容易胃脹氣（如高麗菜），有的是不能生食（如皇宮菜），但煮過久營養又容易失去，所以「燙青菜」最好是「燙細菌」，也就是放到水裡8到10秒葉子變成綠色即可撈起，可是這樣的青菜「菜味很重」，對於不喜歡「草食」的人來講，吃起來很難過，唉。

　　還有「油」也十分重要。以前我是「女子遠油」，為了怕胖而不敢吃油（除了嘴饞吃煎炸的東西例外），然而，現在我知道這是不對的。沒有油會讓細胞不穩定，容易生病，因此油是身體必需品，不但要吃，而且要吃好油來取代已經在體內的壞油。

　　基本上市面大部分販售的油都是壞油，像是家庭常用的沙拉油、花生油等等，因為他們多半是用化學方式製成，是「氫化」後的油，雖然不容易變質，但吃到身體裡面卻無法代謝，因為這種產品是「非自然產物」，甚至比傳統的豬油、牛油還糟。豬油、牛油的問題在於他們的飼料是否添加有害人體的物品，另外還有「氧化」的問題，他們比較容易氧化，產生自由基，不過，多吃蔬菜水果還有救，比起「氫化油」好多了。壞油也會隱藏在其他東西裡，例如現在比較紅、也是人體無法代謝的「反式脂肪酸」，他們常出沒的地方是奶精飲料（嗚嗚，我的珍珠奶茶與咖啡）、植物性奶油、餅乾（天哪，我以前常吃蘇打餅乾當早餐咧）與炸類物品，唉，怎麼愛吃的東西竟都是「健康殺手」呢？

　　比較好的油是純粹簡單壓製而成的，例如現在已經很出名的「高級處女橄欖油」（此翻譯源自某唐人街的外國人）就是好油，還有苦茶油、（沒污染的）魚油、月見草油、亞麻仁油等等。「好油」多半有自己的「香氣」、不耐高溫、不耐保存、放到冰箱裡還有雜質（這才表示它有水分與營養），但為了身體，我還是買了好油放著，然後努力地學習適應他的味道與使用方式。

　　此外，「糖」也是「合法的癮劑」。精緻過的糖會讓人上癮，他們在蛋糕、果汁、布丁等各種甜食裡隱藏著，除了讓人變胖以外，會干擾血糖、胰島素的分泌，這對喜歡吃甜食的我來講，也是一種打擊。幸好有樣「改善體質方法」是我喜愛的，就是多吃水果。水果裡的甜味多半是寡糖，有助益菌生長（也同樣有助壞菌XD），但因為他的「升糖指數」不高，不會造成內分泌負擔，同時纖維質與酵素還有助消化、排泄，所以算是很好的食物。我本來就愛吃水果，只是近年來為了省錢，想說就別讓自己太奢侈，現在可以打著健康的名號，大方的吃水果囉！

　　現在回頭看看，原來自己的胃口早被現在化學物品養壞了，喜歡的東西多半不健康，但我也不能讓「健康的，不好吃」一直留駐在心頭，畢竟「快樂地飲食」也很重要。我想，我得學習喜歡健康的食物，讓自己調整胃口，畢竟有健康的身體，才有健康的心靈，才能好好的過日子啊！