南京美食

最近到大陸南京市考察文化創意產業，每天除了開會、參觀之外，最重要的就是吃了。我們去的幾家餐廳應該都算是當地的高檔餐廳，不僅裝璜講究，連食物器皿擺飾也下不少工夫。

開胃菜通常有八道，每一件都像是藝術品。

有一家餐廳還上了十六道小吃，每道都是一乾一濕，非常有特色。

其中有一道菜叫做「活珠子」非常特別最叫人難忘。活珠子就是孵化12天後的孵雞蛋，也叫做「半雞半蛋」 ，無毛潔淨的活胎體雞蛋。1960年代，當地炕坊師傅發現，孵化12-14天的種蛋煮熟後，味道特別鮮美。南京人說，活珠子含有18種胺基B酸和活性鈣，南京人特愛吃活珠子。

小青龍特別拜託隔壁的年輕人示範一下「活珠子」的吃法 : 先將活珠子立起，敲破氣室的一端，再吸光裏面的湯汁。接下來就是將成形的小雞一口吃掉!!!

因為活珠子是活體胚胎蛋，裏面的小雞早已經成形，小青龍手上的活珠子也被打開了，哇！小小雞的頭身血管看得清清楚楚！要不要一口把小雞吃掉，好好補一下呢？

我左看右看，看同行來自台灣的人有沒有人敢吃？答案是.....沒有。下面這張照片就是隔壁的羅先生打開蛋嚇一跳後，擱在盤子邊有點兒恐怖的畫面。

旁邊南京的帥哥直說:"沒事 沒事..."要我一口吃下它

 小青龍遲疑很久....  終究沒勇氣!!!

另有一種「旺雞蛋」與活珠子類似，通常在街頭販賣。旺雞蛋是孵化了大約15~18天後的蛋，因為孵的時間較久，裡面的胚體長了密密的細毛，放入清水煮後，蘸椒鹽吃。

聽說一餐吃三粒「活珠子」或「旺雞蛋」，有滋陰補陽、養顏美容的功效，據說不僅年輕的女孩愛吃，男孩吃了效果比美威而鋼，所以在南京用餐，遇到「活珠子」的機會挺大的。

不過，提醒各位: 蛋的底部那層黃黃的據說是不能吃的。

有心想試的人，切記！ 切記！

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