賞味火鍋除了當令食材，更重要的是偏冷的溫度和良好的氣氛。三、五家人或朋友，閒話家常，在冷冷的冬夜享受人間美味，真是驅寒暖身的佳肴。對於大排長龍的火鍋店，時間和高單價的限制，不如在家中隨意準備簡單食材和點心，歡度相聚的美好時光。

山藥、金針茹、高麗菜、杏鮑茹是主菜，芋頭、玉米、南瓜、胡蘿蔔燉湯底，菜頭粿、蕎麥麵是主食，我喜歡隨機調味料，些許迷迭香加香椿細切，再一點辣椒、胡椒、七味粉和油醬醋等，點綴天然鮮食。茹素的我，也許時蔬蘿蔔加番茄、菇藻當湯底，或許肉骨茶包提味。若真來個超級大寒流，就來個藥膳鍋，枸杞、當歸、人參和紅棗，大片老薑母加上幾匙胡麻油，令人在冷冷的時節，也能回甘暖意在心頭。

對於火鍋店滿滿的丸子加工料，並不喜好。頂多蒟蒻，油豆腐和水晶丸子，我相信天然的尚好。因為食材天然，不用太過講究入鍋順序，隨意就好。這樣的湯底，清澈甘甜，吃飽喝足後，自家釀的梅子醋、仙楂菊花凍、銀耳蓮子湯、堅果和水果乾，更能幫助消化。

我愛吃火鍋，不管家人聚在一起的團圓鍋，或偶爾一人自助的小火鍋，都能讓人在地凍天寒的時候，恢復滿滿的活力。