1、到期食用油

很多人認為食用油不容易到期，這類念頭大錯特錯。

長期性置放的食用油非常容易植物油脂空氣氧化、劣變，服用會造成中毒了，輕則發生噁心想吐、反胃、腹疼、拉肚子等胃部不適反應，重則發生肌膚烏青、心力衰竭等。

那麼，大家怎麼判斷食用油是否有到期呢？ 能夠從色調、味道和時間三個方面鑒別。

·看色調，正常食用油大部分是淺黃色的，假如食用油的色調加重過多，十有八九是劣變了，應防止服用;

·嘗味兒，取小量嘗味兒，假如含有一股出現異常的"哈喇味"，表明到期了，不要服用;

·看時間，一般食用油的保存期是18個月，就是指未開封上市的。

開封市以後，食用油持續與氣體觸碰，非常容易黴變，最好是在兩個月內服用完，因而最好是依據應用速率選購。

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2、反式脂肪酸

反式脂肪酸即氫化植物油，其生產製造低成本、保存期長，在食品企業運用普遍，長期性攝取可上升密度低蛋白碳水化合物（LDL）水準，減少密度高的蛋白碳水化合物（HDL）水準，提升心腦血管病身亡的風險。

據調查，全世界每一年有50多萬元人喪生於反式脂肪酸造成的心腦血管疾病，普遍的有豬油、人造黃油等。

除此之外，生日蛋糕、曲奇餅乾、炸薯條等應用氫化植物油油炸機的食品類都帶有反式脂肪酸。

由於反式脂肪酸的傷害，WHO 號召世界各國清除工業生產反式脂肪酸，荷蘭、澳大利亞等我國已付諸行動，現階段在我國都還沒有相關要求，因而我們要學好鑒別。

非常簡單的方式 便是看食品袋的調料信息內容，若有"氫化植物油"、"代可哥脂"、"植物奶油"、"黃奶油"等成分，應降低服用。

哪一種油才算是健康的好油

這類油不健康，那類油也不健康，有些人就懵了：究竟吃啥油才健康呢？ 現階段，目前市面上的食用油能夠分成下列幾類：

高亞油酸型：豆油、葵花籽油、玉米油、小麥胚芽油;

高油酸型：茶籽油、橄欖油、菜籽油;

飽和型：棕櫚油、動物油、椰子油;

高亞麻酸型：紫蘇籽油、亞麻籽油、核桃油;

均衡型：稻米油、花生油、芝麻油;

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不一樣食用油的味道、優勢與劣勢不一樣，具體使用哪一種，還需要看烹飪方式。 比如：

燒煮強烈推薦用大豆油、食用油、葵花油，其不飽和脂肪和脂肪酸含量高，飽和脂肪含量少;

油炸炒強烈推薦用米糠油、花生油、菜籽油，其耐溫性好，單不飽和脂肪含量高，並且脂肪酸平衡;

拌涼菜強烈推薦用食用茶籽油、橄欖油、亞麻籽油，其單不飽和脂肪和脂肪酸含量高，耐溫性好，低溫不易凝結。

結語：實際上，不論是哪一種油，大家最好是能換著吃，才可以確保不同脂肪酸均衡攝入，與此同時，每日油的攝取量應在25-30g，不適合太多或過少，快看看你合格了沒有？

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