秋後吃魚吃肉不如吃它！純天然的"植物肉"，滋陰潤燥，幾塊錢一斤！ - a5183322 的部落格

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秋後吃魚吃肉不如吃它！純天然的"植物肉"，滋陰潤燥，幾塊錢一斤！

2021/11/20 15:56:11瀏覽56｜回應0｜推薦0

如果用一個字來概括秋天最大的煩惱，大概沒有比"燥"更合適的了。

秋天容易上火，出現口乾舌燥、皮膚乾澀、大便秘結等癥狀。

因此，秋季養生的關鍵，就在於滋陰潤燥。

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說到潤燥，就不得不提豆腐了，接下來就給大家說說豆腐的好處吧！

豆腐營養好，是秋季一寶

中醫認為，豆腐性味甘、涼，入脾、胃、大腸經，具有補中益氣，健脾利濕，清肺潤燥，清熱解毒，下氣消痰，養顏防衰之功，非常適合熱性體質、口臭口渴、腸胃不清的人食用。

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《隨息居飲食譜》認為豆腐"清熱，潤燥，生津，解毒，補中，寬腸，降濁"。《本草綱目》認為豆腐能「清熱散血」。。《食鑒本草》記載豆腐能"寬中益氣，和脾胃，下大腸濁氣，消脹滿"。

豆腐在民間的聲譽極高，五代時人們就稱它為"小宰羊"，認為豆腐的營養價值可與羊肉相提並論。尤其是秋季的豆腐，更受廣大的食客喜愛，因此，豆腐也素有"金秋豆腐似人參"之說。現代營養學也證實，豆腐確實營養豐富，尤其是蛋白質，每100克豆腐中含蛋白質15.7克。此外，豆腐還含有多種珍貴的營養物質，尤其是對下列幾類人群來說，是難得一見的好食材：

兒童：豆腐中賴氨酸的含量相當高，對兒童發育和增強記憶力有顯著作用;
女性：豆腐的原材料大豆里含有豐富的大豆異黃酮。大豆異黃酮是一種植物性雌激素，對女性很有益處，可以説明其調節內分泌，並在一定程度上延緩衰老。
中老年人：豆腐含有的卵磷脂，可增強記憶力，能輔助預防老年癡獃。
素食者：素食者更不能少了豆腐等豆製品。全素者每天要吃相當於50~80克大豆的豆製品;蛋奶素者每天要吃25~60克。
鈣缺乏者：豆腐的鈣含量豐富，兩小塊豆腐就可以滿足人一天的鈣質需求，經常食用，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。
三高人群：豆腐中所含脂肪的78%是不飽和脂肪酸，也不含有膽固醇，所以豆腐又有"植物肉"的美稱，是高血壓、高血脂及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳餚。

豆腐配一寶，營養更翻倍01豆腐+白菜=趕走便秘白菜和豆腐可以說是非常經典的搭配了，除了豆腐富含營養，白菜也同樣富含維生素C、β-胡蘿蔔素、鈣、鋅等物質，被稱為"百菜之王"。兩者搭配錦上添花。此外，豆腐還可以與其他青菜搭配食用，同樣可以彌補豆腐不含有膳食纖維這一缺陷。需注意的是，當豆腐與菠菜、莧菜等草酸含量較高的食材搭配時，建議先焯一下蔬菜再與豆腐一同烹調，以防阻礙鈣質吸收。02豆腐+魚=營養雙保險豆腐的含鈣量高，而魚肉中含維生素D、"腦黃金"DHA，兩者一起吃，可以發揮營養素的聯動作用，使人體對鈣的吸收率大大提高，尤其適合老人和小孩吃。

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魚肉氨基酸組成比較適合人體需要，其中富含的蛋氨酸，可彌補豆腐蛋氨酸少的缺點。03豆腐+海帶=預防碘缺失豆腐含有皂角苷，有助於抑制脂肪吸收，促進脂肪分解，對預防動脈硬化有一定作用。但皂角苷會促進碘排泄，容易引起碘缺乏，因此將豆腐與海帶、紫菜、海白菜等含碘豐富的食物一起烹調便兩全其美，如豆腐海帶湯。

( 心情隨筆｜心情日記 )