紅豆年糕

原本以為做年糕很難，所以從來不敢想去嘗試，都直接在市場購買，然去年爆出多起食不安全的事件一直在腦海中揮之不去，才萌起自己做年糕的念頭。

年過半百才學做年糕，沒想到一試就成功，而且覺得做年糕不難，故想與大家分享： 

材料： 

1. 圓糯米一斤，黃砂糖250G 

2. 紅豆200G，黃砂糖100G 

3.年糕紙半張(切成2張) 

4.用大同電鍋量杯計量 

作法：

 1.  圓糯米洗淨並泡水4小時後，待米浸軟，倒出浸泡的水，倒二杯米入果汁機裏並加水二杯，將米打成乳白的米漿，重覆此動作將米打完成漿。將所有米漿倒入棉布袋裏，並將棉布袋的開口紮緊，以重物壓逼出水份，至所需要的乾度。

 2.  紅豆洗淨濾乾，加入4杯水浸泡4小時，放入快鍋中以中火慢煮到鳴笛，關小火續煮20分鐘，熄火。並等30分鐘後才可掀開快鍋的蓋子，看紅豆是否巳軟爛，後加入黃砂糖100克拌勻備用。紅豆中加了糖，可使蒸糕時紅豆分佈均勻不致浮在糕面。

 3.  用雙手將巳壓乾粿粉團搓成粉狀後，加入黃砂糖250克揉勻，再將巳煮好的紅豆加入粿粉中再次揉勻。

 4.  準備好3個小鍋子並鋪上巳裁切好的年糕紙，並將巳拌均勻的紅豆粿粉分裝在小鍋子中。

 5.快鍋中倒入3杯水，並將步驟4放入快鍋中，大火煮到鳴笛，改小火續煮一小時後熄火，待快鍋不再發出滋滋聲音時，才可打開取出待涼。

 濃濃的紅豆香，料好實在特別Q，一般外面是買不到的，希望大家有時間應該試試沒有防腐劑的紅豆年糕。