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| 2009/10/19 14:36:55瀏覽20178｜回應1｜推薦7 | |
粉香、粉油、粉好吃!! 是 YnJ 看到這家餐廳心中響起的第一句話！酒足飯飽之際，心中唯一感想：台灣烤雞好吃的程度，根本不輸給北京全聚德烤鴨（以 YnJ 長期派駐北京的實際經驗來評價的唷！） YnJ 評價指數： 客流指數： 各位旅友如果有興趣到竹山、集集、或者日月潭、鹿谷、溪頭等地一遊，巧遇用餐時間還不知道可以到哪用餐時，YnJ 介紹給您一家大排長龍的美味好餐廳：竹山的山頂甕仔雞！ 這家店位在國道三號竹山交流道出口，左轉改上台三線集山路，大約一公里處可看到右手邊有「竹山秀傳醫院」，再左前方便可以看到「山頂甕仔雞」大大的招牌矗立在路旁。別懷疑，他就是這麼的門庭若市，門口停滿用餐車輛，就近一看，媽媽咪啊，座無虛席呀！看樣子的確是有其獨特說不出的好味道唷！於是 YnJ 便滿懷信心的踏入這家鄉野餐廳，一探其大排長龍的魅力！   走進一瞧，嘿! 方才遠處遙望的大水缸不是儲水用途，原來恰巧就是「甕仔雞」名稱的由來，用這麼特殊的廚具來燒烤雞肉，還真是第一次看見。而餐廳頂棚上時不時噴灑出水霧消暑，也可以看出老闆的用心。衝著老闆的用心與特殊料理器具，YnJ 再不遲疑，馬上趨前點菜去！   趁著上菜前的空隙，YnJ 取得了老闆的同意後，進入了他們作業區，來探探究竟是什麼樣的秘密，會讓這鄉野餐廳經營得如此火熱朝天呢？   首先映入眼簾的，是一旁堆積如山的柴火，據老闆所言，這是他們不惜血本所採用的果木原木，用果木來燒烤雞肉，可以讓雞肉融入果香，吃起來更顯齒頰留香！OMG! 這老闆估計有到北京全聚德學過功夫，這桃木烤鴨正是全聚德百年不衰的秘訣之一耶！而烤雞底下的盛盤這就絕了！是雞肉燒烤過程中所煉製出來的雞湯，精華啊！大補啊！懂得吃雞的人，絕對不能錯過的好物！ 當 YnJ 還在為雞湯而感動時，老闆開始熟練地取出這些美味的甕仔雞。客倌啊！請留意一下，這些烤雞毫無烤焦之處！或許這就是這些大水甕的秘密了！透過大水甕的熱對流，彷彿是最古早的旋風式烤箱一般，讓雞肉燒烤得熟、嫩而不焦，而燃燒原木的燒烤手法，更增添了雞肉的風味！不能再拍了，YnJ 迫不及待的回到餐桌上，準備好好享受一下這山頂甕仔雞的好味道！ 再掀起甕蓋一瞧，即將出爐的烤雞烤的是金黃酥脆，每一隻都顯得飽滿肥嫩，煙霧繚繞中， YnJ 彷彿聽見了：吃我吧！吃我吧！天啊...光聞出爐的香氣，就足以令人垂涎三尺了！   郎客啊~~有沒有看到，這隻就是屬於 YnJ 的甕仔雞了，近近的看著牠，是不是也為了牠的油光、色澤而著迷呢？在這邊雞肉可以選擇切剁或手扒兩種吃法。按照 Y 的本意是想豪邁一些，來個手扒雞，不過看到 J 在一旁露出無辜的眼神，算了，為了淑女的秀氣，還是麻煩老闆切一切吧。不多時，切好的甕仔雞上了桌，這老闆也相當有趣，讓這小雞來了個五體投地，特殊的擺法讓饕客更容易選擇自己喜歡吃的部位，果然如同 YnJ 所想的一樣，老闆經營的的確是相當用心吶！   挾起了剛出爐的烤雞，看著牠油亮金黃酥脆的表皮，再看看底下白嫩多汁的雞肉，還不必吃，光看、聞都覺得是人間美味！輕輕地咬了一口，感受鮮滑的肉汁在口中散了開來，郎客啊！第一口可千萬別急著沾胡椒鹽或其他沾醬捏~ 就這麼去享受雞肉本身的香甜與滑嫩，可惜"中華一番"的製作群當時不在，不然保證又是出現一群咕咕雞跳舞耍帥氣的場景出現了！真的！絲毫不輸給全聚德烤鴨的好滋味就在竹山鎮出現了！雞皮吃起來真的也是香酥脆，越嚼越香的好味道，讓人一不小心就把竹筷子也跟著啃了下去。 而到了竹山，免不了要來個竹筒飯！這家餐廳的竹筒飯也相當紮實，除了米粒飽滿之外，裡頭更添加了許多配料，蝦米、花生、香菇、肉臊等，實在吃起來就是個爽字！一口雞肉一口竹筒飯，真的就是爽翻天的好口味！   此外老闆更推薦我們來盤「水甕菜」跟雞油麵線。水甕菜就是空心菜，不過好像是在水中生長，所以吃起來特別脆甜，而且口感也相當嫩，不是一般菜市場買的那種老老的感覺。而空心菜跟麵線都拌上了雞油，還記得剛剛烤雞出爐那又香又油的畫面嗎？把那香噴噴的味道與水甕菜、麵線加在一塊~ 呼呼~ 郎客啊，這吃起來何止是濃純香，什麼叫秋風掃落葉？一盤這麼大的麵線撐不過三分鐘，就進了 YnJ 的五臟廟了。  各位客倌，什麼叫說不盡的好味道，來這邊試試看吧！您便能知道為何這鄉野甕仔雞是高朋滿座、大排長龍。您便可以瞭解為什麼 YnJ 特地推薦這台灣鄉間的好滋味～  |
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