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出版日期：2022/03月 出版

《食字魔》，購書

白蛤和蛤蜊的煮法一樣，簡單煮就可以

做法：

1. 開火，將已經吐沙洗淨的白蛤倒進炒鍋中 (不需加油、加水)。

2. 蒜頭拍碎，加入。

3. 炒鍋若夠大，把白蛤全攤開貼鍋面。

4. 蓋上鍋蓋，開大火，中途可掀蓋翻炒一回，讓有重疊到的白蛤受熱均勻，順道下九層塔。

5. 白蛤開口後，即完成。

白蛤本身有甜味，生活在海中有鹹味，

加上吐沙時，浸泡鹽水中，鹹味已足。

所以炒白蛤時，不須再加任何調味料。

當然，如果喜歡重口味的，想要多加調味料，也沒人會攔你。

如果喜歡沙茶，就加沙茶一起炒。

喜歡辣，就加辣椒一起炒。

隨喜。