佐賀県

以地方口味為釀造中心，多釀造普通酒。近年多以自家種植之「山田錦」為主標合力釀造美酒，將區內清酒之酒質全力推向更高水準。酒造米以「西海134号、麗豐」為主。古時佐賀酒被稱為「海之甘口」及「山之辛口」，山區所釀造之清酒、以辛口類型見稱。以區內之産地米、釀造獨自風格之地酒，酒質以「濃醇甘口」見稱。現時區內之釀造所約有40間，集中於佐賀市内、及其周邊、鹿島之南部、武雄之北部、伊万里、唐津周邊…等地。

【主耍之酒造用米】

西海134号(Nishikaihyakusanjuyongo)、麗豊(Reihou)、山田錦(Yamadanishiki)、佐賀酒12号(Sagashujunigo)