撰文‧攝影：Stella Tang

     很喜歡一個人揹起背包去旅行，用肩，撐起背包的重量，用手，翻閱以紙製成的地圖折頁，用腳，跨出家中的舒適圈，測量每一個足跡的間距，那也許是過去和現在的距離，也或者，僅需一個轉身，就即刻改變的不同視野。

     但更多時候，在我無法走出去旅行的時候，我用味蕾去旅行。

     味蕾，真的是一樣很神奇的功能；我們每個人的舌尖上大約有一萬個味蕾，在肉眼看不見的地方以瓶子形狀存在著，接收每一樣食物給予的信息，或酸，或甜，或苦，或鹹，或者，辣。但對我而言，我的味蕾接收到的信息往往不僅於此，對我而言，每一樣食物與味蕾的相遇，都是一場想像力的饗宴，一場無與倫比的旅行。

     中國的北京烤鴨佐上萬里長城、越南的生春捲佐下龍灣、泰國的酸辣涼拌搭配人妖秀、墨西哥的TACO餅與帽子舞相會、美國費城的起司牛排三明治、澳洲熱帶雨林內的BBQ袋鼠肉、義大利的哈蜜瓜生火腿、西班牙的漁夫湯等… …這些地方有些我去過，有些沒有去過，我常覺得人類擁有味覺是件非常值得感恩的禮物，讓那些我目前到不了的地方，往往透過一次又一次舌尖上的衝擊與嘗試，完成大多數十分美好的異國初體驗。

而今晚，我即將前往東非，用一杯好豆磨成的—濾掛式咖啡。

一杯來自東非馬拉威最優良的咖啡產區—MISUKU，從海拔2000公尺高山上所種植的Arabica(阿拉比卡豆)製成的，卡薩馬拉威濾掛式咖啡。

     既然是一趟旅行，就先聊聊馬拉威在哪兒吧！

     馬拉威(英：Malawi)，位於非洲東南內陸，全國總面積118,485平方公里，其中1/5為湖泊。馬國人口約1,500萬人，其中大部分人口居住在鄉村地區。首都里朗威市（Lilongwe）位於中部高原。土語以齊且瓦語（Chichewa）最為流行，英語則為官方語言（official language）。
 

      氣候屬熱帶大陸型氣候的馬拉威，地形多為各種高度的高原，因此天氣狀況隨地區的不同而有所變化。夏季約在10-12月，溫度在22-25度之間，5-8月為冬季，均溫約在攝氏15-18度，全年大多時候是很舒適的，在一些低窪地區，尤其是南部的雪利河盆地(Shire river Basin)，夏季氣溫更曾高達攝氏39度以上。相較於其他非洲國家，馬拉威的高海拔地區算是涼爽宜人，終年溫暖，而目前卡薩馬拉威濾掛式咖啡所使用的Arabica(阿拉比卡種)的咖啡豆，它們生性喜歡溫和不酷熱的氣候，最適合居住在海拔2000-6000呎的高山及溫暖的赤道地區，剛剛好，就非常適合生長在，符合上述條件的東非‧馬拉威。

      那麼，Arabica (阿拉比卡種)的咖啡豆又是什麼呢？

      愛喝咖啡的老饕都知道，目前，世界上最主要的兩大類咖啡原種分為：1. 佔總產量70%左右的Arabica (阿拉比卡種)，以及，2. 佔30%的Robusta (羅布斯塔)。在咖啡饕客眼中，Arabica的品質相對較佳，然而，因頂級的Arabica咖啡豆非常稀少，資料顯示大概只佔全球咖啡豆總產量的8%，對各國人士而言更屬珍貴。目前，馬拉威栽種的咖啡皆屬Arabica (阿拉比卡)種，採水洗法*處理，品質穩定，香氣十足，甜味夠，略帶酸。豆型較小呈橢圓形，栽種費心，耐病力差，所以市面上價格也較高。

*水洗法：西元18世紀荷蘭人發明的技術，水洗法處理的咖啡味道明亮乾淨、稠度較弱、雜質較少。

程序：將摘下的咖啡果子(帶殼)放入大量水中-->沖去浮在水面上未成膿的果實與雜質-->清水清洗後，用機器去除咖啡果子外殼-->露出咖啡殼內果實-->手工挑撿出不符合品管要求的咖啡豆-->手工曬乾(手續相當繁瑣)。

      今晚所品味的好豆—【CASA卡薩馬拉威濾掛式咖啡】，是台灣市場新進產品，所使用的咖啡豆是配合歐洲無政府組織的援助計劃—「非洲農民自給自足計劃」所生產的；由歐盟技術指導，農民自耕管理，採公平貿易原則蒐購，它的獨一無二之處，在於當地農民均採「生態無農藥環境裁種，全程手工生產」，生豆瑕疵汰除率達到18%，為世界少有高品質咖啡豆，更棒的是，它曾獲日本咖啡協會(SCAJ)杯測比賽第一名(由東非精品咖啡協會(EAFCA)抽樣，東非內陸4國13支咖啡豆送測)。

     我細看咖啡盒外包裝，上繪有高原大樹及非洲代表動物(大象、長頸鹿、羚羊)，動物所行經的土地以紅綠相間，彷彿象徵著非洲烈日下的紅土與堅韌生長的綠色植物，讓人有身歷其境之感。拆開包裝，內盒有六包濾掛式咖啡，每一包的重量是8g，輕巧好攜帶，隨時都能帶著走。我帶著第一次踏上東非‧馬拉威土地的期待感，慢條斯理地打開裝著以100%原豆研磨好的咖啡濾袋，閉上眼，深深聞了一口；第一嗅，一股陽光烘曬過的大地香氣，直竄鼻中，第二嗅，那東非荒原的熱力與擁有旺盛生命力的深度滋味，穿過鼻腔直抵舌尖，第三次，我將嗅覺放下，改用食指指尖輕沾袋中咖啡，觸感細緻，夾著些許微微顆粒感，研磨的恰好，第四回，在嗅覺與觸覺過後，東非味，即將來襲。

※咖啡袋上有教你如何輕易上手濾掛式咖啡

※　選兩個圓口型的咖啡杯，小圓口的容量為150c.c，右邊稍大些的則是200c.c

※決定小圓口較適合，沿著濾袋上方OPEN字眼將其平行撕開

※建議咖啡杯盡量選擇方型或小圓型杯口(太大耳掛會容易滑掉)

     接著，我準備了兩個圓口型的咖啡杯，想試試其中差異，小圓口的容量為150c.c，右邊稍大些的則是200c.c。我按袋上文字步驟，先將濾袋兩側的掛耳撐開，置放在杯緣上，將熱水分成3~4次注入杯中袋底，每一次注入，停下手中動作約10~15秒，再進行下一次注入；為了讓原豆咖啡的香氣及風味能夠充份釋放，切勿一次倒滿熱水，而是緩緩享受熱水與咖啡粉交織出的奇妙變化。(P.S:另外，我個人建議咖啡杯盡量選擇方型或非圓型杯口，杯徑無須太寬，小而簡150C.C就好，以免濾掛式咖啡袋因杯口過大或太圓滑而不斷掉入杯中喔！)

(又P.S: 發現150C.C的東非味較200c.c濃厚，想像力加倍，我愛。)

※熱水分成3~4次注入杯中袋底，每一次注入，停下手中動作約10~15秒

     獨特的卡薩馬拉威咖啡豆果然表現出色，在我喝了第一口，並讓它在舌尖上停留片刻時，就像躺在空無一人的大自然土地上，感受那地底的脈動，豔陽的無私；微酸、不苦，輕輕的烘焙，保留了曠野高原的原味，同時帶出了那鮮明豐富的果酸風味，甘醇、單純，餘韻繚繞，回甘無窮。

     今晚的150c.c的味蕾之旅很完美。

     卡薩馬拉威的好豆，帶領我的感官，無拘無束地神遊了馬拉威一回。

     我睜開眼，傾聽夜晚降臨的聲音，享受著襲捲身心的好豆滋味，想像著，東非高原的夜晚會是怎麼樣的呢？是寂靜空靈，還是熱鬧沸騰，又或是，表現得有如白晝時一樣滿滿元氣，那藏也藏不住的，動靜皆宜的東非魅力。

※東非味來襲，夜來飄香，越夜，越放鬆

這不是一趟只有幻想的東非之旅，這是一趟透過足以代表當地靈魂的馬拉威咖啡，所引領的夜漫東非之旅。適合一個人放空放鬆時飲用，適合兩人對飲笑談也許下一回結伴去東非，適合三五好友成群，捧著手中的咖啡香，做一群夜貓子，話青春又抑或是笑當年。我總想著，旅行的意義並非僅僅是身體力行，大多數的時候是一種精神上的神遊，一種想像力的放逐，暫時離開這個日復一日的一成不變，在味蕾的旅行中，獲得壓力的釋放。

去不成東非？不要緊，先來一杯CASA卡薩馬拉威，就讓它，完成我們的東非初體驗！

這款新上市的迷人咖啡目前正推出【卡薩咖啡，按讚填空，濃郁咖啡請你喝！】的網路活動，只需簡單按讚填空留言，就有機會免費享用一整盒的卡薩馬拉威/阿拉比卡濾掛式咖啡唷！

活動時間:2014/09/17 ~ 2014/09/30
公佈得獎:2014/10/01
參加辦法:
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開獎時間：2014/10/01(一)統一時間開獎抽出，並於當日下午公布於《卡薩咖啡my casa》粉絲團

立馬動動你的手指頭，刻不容緩，事不宜遲，快去參加活動一起和我享受這飄香來襲的東非味兒吧。