在臺灣小時候的記憶, 每天放學回家都會跑去買才剛出爐的鹹麵包吃 搭配冰冰的牛奶, 麵包ㄧ顆八元, 我都會買它兩顆 真的很好養, 好吃就好 那是我最愛的點心. 這幾天 天熱喝冰牛奶就特別想吃它, 故今晚做了不費時 易作的蔥花麵包(我都管它叫鹹麵包)和玉米麵包, 剛烤出來絲絲柔軟太好吃啦, 軟綿綿的麵包香氣 整間廚房都是; 明天的早餐我能吃得開心了 真好.

【材料】可做約13顆
高筋麵粉 400g
砂糖 50g
鹽 1小匙
鮮奶 240g
蛋 1個
無鹽奶油 50g
發粉(酵母粉) 1+1/4 小匙

蔥花餡料：蔥花+五香粉少許+鹽+胡椒+香油 拌勻
玉米餡料：玉米粒+洋蔥碎丁+奶油或一般油+黑胡椒鹽/ 把湯汁稍擠出
(鮪魚餡料: 鮪魚罐頭+其它餡不變)

 【作法】
1. 先軟化奶油 放室溫 蛋和牛奶直至不冰 加糖鹽全混在一起
2. 混合液體倒進混合機器裡 再把麵粉均勻灑在液體上面
3. 最後用指頭在初麵糰中間撥個凹洞 把酵母粉埋進去
第一：使用混合機混【材料】麵糰模式 揉出麵糰
第二：徒手揉麵糰 (如果覺得從混合機機拿出的麵糰有點黏手, 在揉麵的過程中手需要灑少許麵粉)

烤箱以355℉（180℃）預熱十分鐘
1. 機器裡 將自動揉製與第一次發酵成的麵糰取出
2. 用力搥出空氣/打出 用力揉麵直到麵糰光滑
3. 放置一會兒 把麵糰分成手心圓大小 這份麵糰大概分了13份
4. 接下來麵糰整成圓型 實際操作右手掌護著麵糰 沿著麵糰的邊下壓把麵糰往同方向轉 麵糰就變圓了 左手的拇指也可以幫忙轉麵糰和整型
5. 將整好麵糰放置15分鐘 醒了的麵糰會稍微變大
6. 重複第2步驟 再來ㄧ遍搥打出氣體 再整一次成圓. 這次是最後一次發酵 所以要放在烤盤上不搬移 醒一小時後就直接烤 麵糰會漲成兩倍(發酵後的小麵糰好口愛 輕輕一捏就扁 像是在捏棉花糖般好玩) 在排盤的時候要間距預留 等醒過之後 利用剪刀在麵糰上面剪出十字, 把蔥花餡料水分擠掉塞進十字表面平鋪, 塗上一層加水稀釋的蛋汁
7. 麵包送進烤13-15分鐘左右即可出爐

【後記】
製作過程看到麵糰們一個個慢慢漲大 真的很有成就感, 尤其等待出爐的時刻真令人興奮. 成功秘訣 因麵包體小 時間不要多烤導致變得乾硬 口感柔軟超重要, 請乖乖地烤13至15分鐘就好. 若外觀色澤較淡是因為刷上的蛋液太稀不上色. 簡單八