小龍包愛吃花生醬、巧克力和馬芬，猴兒則喜歡香蕉。本週早餐，做的就是香蕉花生醬巧克力馬芬。

食譜是上街買菜後等結帳時，由於漫漫長隊，小姐又以慢動作偶爾停格的速度演出。猴兒把握時間，快速翻閱收銀機旁上陳列的武功秘笈而得來，此譜標榜對心臟有益 (Heart Healthy)，就決定將這道馬芬列入「週末烘焙居」排行榜。

材料:

三條熟香蕉 (3 very ripe medium bananas)
四分之一杯葵花油 (1/4 cup canola oil)
一個蛋 (1 egg)
一個蛋白 (1 egg white)
一茶匙香草 (1 tsp. vanilla)
半杯紅糖 (1/2 cup brown sugar)
兩杯麵粉 (2 cups flour)
一茶匙蘇打粉 (1 tsp. baking soda)
四分之一茶匙鹽 (1/4 tsp. salt)
半杯花生醬巧克力顆粒 (1/2 cup semisweet peanut butter chocolate chips)
半杯胡桃 (1/2 cup chopped walnuts) 可加可不加 (optional)

作法:

1. 烤箱以 375 F 預熱，馬芬盤噴上油 (nonstick cooking spray)。
2. 把香蕉攪碎，加入油，蛋，蛋白，香草跟紅糖，攪拌均勻。
3. 將麵粉，蘇打粉及鹽放入大碗，再將 2 料倒入，攪拌均勻。
4. 再慢慢加入巧克力顆粒及胡桃，調勻，即成馬芬麵糊。
5. 將麵糊裝入馬芬盤，放入烤箱烤 25 分鐘即可。

勤儉持家的小龍包，看到猴兒劈材打水開烤箱，為了省瓦斯費，常把所有要烤的東西湊一堆，這樣爐火開一次就好了，據她說是打鐵趁熱，一爐兩吃。

今天的「一爐兩吃」，主要是把冰箱裡快過期的罐裝比司吉 (biscuits) 拿出來用，上頭鋪上起司，加些培根碎片，可以再灑上巴西利葉點綴一番，送入烤箱烤 15 分鐘即可。

如此這般，先烤馬芬，準備比司吉只要十分鐘，中途放入烤箱，之後馬芬與比司吉雙雙出爐。節約能源，一爐兩吃，早午餐兼顧，美食兼環保。小龍包英明！

引用文章蕃薯鬆餅 

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