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2009/12/07 00:01:50瀏覽4368|回應14|推薦129 | |
最甜蜜的點心~ 今天要介紹的是「焦糖蕃薯布丁」,在說明材料及作法前,先講古。 在很久以前,大約是小龍包跟猴兒剛結婚之後、可是還沒有小貝果與美乃滋之前,我們兩個若不是窩在沙發裡看「美食頻道」喝茶吃甜點,就是到各地雲遊,品嚐美食。 「美食頻道」有位很有個性的大廚師,名叫 Emeril Lagasse,豪邁粗獷,不拘小節。他喜歡原汁原味,對大蒜情有獨鍾,用奶油及倒美酒烹調時絕不手軟,招牌動作是上菜前,拿起胡椒粉罐,氣沉丹田「BANG!」的一吼,令現場觀眾為之瘋狂,唱作俱佳,暢快淋漓。 有次我們旅行到紐奧良時,還曾經到 Emeril 的餐廳,享受一頓美好的晚餐。據小龍包的說法,正餐尚可,最後的「焦糖蕃薯布丁」,至今餘味猶存,才是美好之所在。 後來認識了「月半叔叔」跟「月半嬸嬸」,我們常一同聚餐。在小貝果剛出生時,「月半叔叔」還在冰天雪地的寒冬中、任勞任怨地幫我們添購各式生活用品,他是恩人,也是小貝果的「尿布小天使」。 三年前他們邀請我們一起過感恩節,「月半嬸嬸」見識了小龍包在「喜波雅餐廳」吃雞蛋布丁 (flan) 的饞相,就親自做了道「南瓜雞蛋布丁」(pumpkin flan),使得當時的小龍包,嘴裡塞得滿滿,眼睛盯著布丁,感動地說不出話來。 去年,「月半嬸嬸」跟「月半叔叔」分手。今年的感恩節前一週,「月半嬸嬸」獨自到德州與家人團圓,忙著帶小孩而後知後覺的小龍包跟猴兒,連忙邀請落單的「月半叔叔」到我們家過節,希望給他打打氣、加加菜,免得他「衣帶漸寬終不悔」,從此叔叔不「月半」,這暱稱就沒法用下去了。 雖然小龍包為了照顧兩個女兒沒有辦法花很多時間準備餐點,只能利用很多半成品拼湊成菜,不過感恩節最重要的意義是跟家人朋友在一起,食物倒是其次。小龍包唯一欽點的甜點,就是要猴兒作一道高纖味美的「焦糖蕃薯布丁」。 所以,猴兒根據「美食頻道」裡 Emeril 的食譜,稍加簡化,完成任務。值得一提的是,猴兒身邊這次還多了位助理,那就是再過一個月就滿三歲的小貝果,她最近學會打蛋和攪拌,這部分她搶著做。猴兒如虎添翼,烤出來的成品,果然在談笑中盤底朝天,賓主盡歡。
Sweet Potato Flan 材料 焦糖 (caramel)
地瓜雞蛋布丁 (sweet potato flan)
做法 焦糖 (caramel)
蕃薯雞蛋布丁 (flan)
附註: 原食譜有「蜘蛛網」裝飾,用融化的巧克力繪製,跳過不做。 太甜。下次可少加一半的糖,或用不甜煉奶試試看。
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