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| 2010/04/18 03:38:13瀏覽9429｜回應7｜推薦177 | |
介紹一個長相平凡，卻風味絕佳的地瓜派...
學會做地瓜派真是這午餐聚會的意外收穫。 因為擔任公司裡「國際演講學會」(Toastmasters International) 的會長，猴兒在新年一開始，舉辦了個午餐聚會 (pot luck)，一來讓來自世界各地的會員們介紹自己的拿手家鄉味，另一方面還可聯絡感情、藉機品嚐世界各地不同風味的料理。 伊斯黛爾 (Estelle) 是我們的資深會員，她帶了一個長相平凡卻風味絕佳的地瓜派。在演說中，她提到自己從小就不喜歡肉桂的味道，可是市面上的地瓜派作法大都有這一味，所以每逢年節家族聚餐遇到這道甜點都不敢嚐試，被親友們視為怪胎。疼愛她的祖母，住在美國南方，知道了她的煩惱，為她研製了這個「沒有肉桂」的配方，並傳授給她。每次她到祖母家玩，就一定會有這麼一個地瓜派等著她，到現在仍然如此。 伊斯黛爾不藏私，將食譜轉寄給大家。於是猴兒趁著週末，捲起袖子「依樣畫葫蘆」，想給同樣討厭肉桂味道的小龍包一個大驚喜。 根據她的食譜，內餡材料如下：
作法很簡單，將去皮熟地瓜跟奶油混勻後，加入糖、煉奶、蛋、少許荳蔻、香草精及檸檬精，拌勻後倒入派皮 (買超市現成的即可)，放進預熱至攝氏 180 度的烤箱烤一小時左右，用一根牙籤戳入派中，拿出來沒有黏稠物即可。 因為是老祖母的配方，所以調味料部分都是以「少許」或「左右」計，全憑感覺加加減減，隨個人喜好調配，頗具創作空間。同時，三歲的女兒小貝果也參與了製作過程中打蛋及攪拌的步驟，然後看著我把半成品放入烤箱。大家一起在餐桌上玩遊戲，歡喜地等待香味四溢的地瓜派出爐。 第一次出手，小龍包直誇好吃，還提議我們年終宴客時，一定要有這道地瓜派。第二天，猴兒還帶了一塊作品給伊斯黛爾當「束脩」，謝謝她的技術指導。她眉開眼笑，豎起大姆指連說有「祖母的味道」，還說以後她想家時，就到我們家吃塊地瓜派好了。嘿！猴兒真是被誇得飄飄然了。 這道甜點，對伊斯黛爾而言，讓她感受到來自祖母的關愛。對猴兒而言，它讓我有對老婆獻殷勤的機會，以及享受了親子共處的美好時光。在我們心裡，都覺得這是世界上最美味的地瓜派。 《後記》 本文精簡後首載於國語日報家庭版 中華民國九十九年三月二日 (3/2/2010)
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普天同慶，電小二詔曰(4/30/2010)： 本文榮登聯合新聞網首頁，生活天氣｜貼心下午茶，欽此～
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