前言:   

我這篇的大部分文字，其實很早就寫好了，遲疑發文的原因，是

好友對我說的直白的話，那不是一些美食論者能接受的，但看到

福福樂樂媽受到非素食者的攻擊，我覺得可議，趕緊發文來聲援。

每個人都有自己的觀點，為什麼不互相尊重呢?

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 吃素已六年了， 其實，時間並不太長，最常被問到: "你為什麼

       要吃素呢?"

       重要因素有二:

        第一: (崇高的原因) 遵循佛陀教化，悲憫眾生，不殺生。

        第二: (老實說) 本人膽固醇飆高不下-- 270~300 --醫生都搖頭~~

        在決定要吃長素前，掙扎了好久，磨合期約有 2 年吧，後來，

因好友的一句話：『肉食有甚麼可戀？不過是動物屍體加上調味料

而已。』如此的當頭棒喝，第二天，我就決定開始吃素，在此之前，

隨緣吃素，也怕吃素會帶給別人麻煩。(其實: 是自己愛吃肉啦!)

後來，好友跟我說，她平常不跟人說這麼直白，她看人說的。

那，很高興被她相中囉!

     開始的兩個禮拜，有頭暈的現象，參考書上及前人的經驗，才知

應多攝取堅果類、黑色食物如：芝麻、海帶、黑棗、葡萄、櫻桃等及

含蛋白質的豆類，從此漸入佳境，頓覺身心輕鬆，如果應邀作客，

為免造成他人不便，就吃肉邊菜，也是不得不爾的權宜之計。

    在家做菜時，常一面默念佛號，往往福至心靈，有不同的菜色

自心中湧出，而其滋味鮮美無比，家人都吃不出來菜裡沒有放肉，

這就是所謂“天廚妙供”吧！但為顧及未能完全斷食肉類的家人

，有時另外燒烤或蒸煮一盤肉類，只希望水道渠成之時，家人也

能茹素。

    處理葷食時，看到一攤攤血水滲出，想到與人類無異，心中生

不忍之心，記起小時後，鄰居養豬，豬肥之時，綁拖上卡車，那

一聲聲淒厲的嘶喊之聲，堪稱人間煉獄，是另一種繞樑 三日...

來到美國後，有幸碰到法鼓山的一位師姐，當我問她：『妳吃素嗎？』

是因緣俱足吧，她從此也長素，至今四年。其實，可食的食材仍有

很多選擇，何必一定要吃人家的肉呢？

     最簡單的: 涼拌小黃瓜

 真正的吃長素，要斷五葷，其中包括蔥，蒜，韭菜，另外，像蛋

也不能吃，我目前是蛋奶素，可吃蛋，奶，想五葷仍是蔬菜類，像蒜

可降膽固醇，仍食用中。

     10 歲的女兒，在我下班前，煮好蔬菜湯等我: 番茄，綠豆芽，紅蘿波，

馬鈴薯， 一點麻油，一點素味精，一片香菜，清淡好吃，因為顏色多樣，

營養豐富喔。

     來來來，隔天中午，女兒又為電腦族老媽捧上番茄醬抹蛋三明治，

加上多鈣豆漿。

    老公問我:"為什麼要吃素?少吃肉就好了嘛!" 台菜的菜埔，是我們這

外省第2代的"夢中菜"，美國此間買不到，老公自己削蘿波，曬蘿波，

把寶貝蘿波搬來搬去，兒子不解的問: "這在幹嘛?"，噯! 光看這太陽底下

慢慢變黃的羅波乾兒，老媽的口水就快掉下來了~

好了! 老公做的"菜埔蛋"，配上稀飯，嘩! 人生小確幸!

素食的另一項好處，去餐廳點單時，不用多考慮，說一聲: "我是Vegetarian",

就有"特別的""有限的"一，兩樣餐點給你。上圖是: Fazoli's 的:

Cheese Brocali ChicKen Pasta NO CHICKIEN. 味道和台北家巷口的

義大利餐廳還滿像的，我點的是小盤，約 6 元美金，外加無限量供應條狀麵包。

麵包有點兒鹹，老外口味特重，不是死鹹就是死甜。

上圖: 加州荷蘭村，導遊建議有中文菜單的飯館，唯一的素食選項。

不錯吃~有一位陸客看了也想點。

     寫了半天，好像我自己沒做甚麼素食料理嘛! 哎呀!每次做完飯，

飢腸轆轆加全家嗷嗷待哺，都嘛忘了拍照，以下兩張舊作聊表心意:

     和饒老師學過做素菜，她教我們吃素怕太涼，要先用薑加麻油來爆香，

不寒涼又增加香味，但我容易上火，就自創麻油與菜油參雜著用，當然接著

就放香菇炒香，加醬油，鹽，糖，水，再來蓮藕，小火慢熬，起鍋前灑上綠綠即可!

(抱歉，太餓了!盤邊湯漬沒擦掉~)

   素油飯，薏仁湯~

   聽說台灣現在有一天是吃素日? 係金ㄟ ? 台灣，是素食者的天堂啦!

素食自助餐，素食包肥餐~~ 真好。