天冷了，路邊賣蔥油餅的生意也愈來愈好，手很癢很想自己做，但若老爺不捧場，花了一番苦心揉了麵不就糟蹋了。隨口問了老爺週末做蔥油餅來吃吃如何？沒想到老爺眼神一亮，點頭如搗蒜，就這麼敲定了週末的主食。 

週日上午陪著大少爺的班上活動到陽明山上舒展筋骨，回來時到超市拿了一包蔥及中筋麵粉(平時家中儲備的都是低筋麵粉)，趁著老爺小憇之時開始和麵，等到老爺醒後就可以下鍋了，時間安排倒也緊湊。 

蔥油餅好吃一定得用燙麵，麵粉先加了熱水讓麵粉成了片狀塊狀後再加進冷水接著就將麵團揉到不沾手為止，再靜放一旁醒麵。燙麵團的製作其實我一直都是憑感覺，但原則上大約麵粉與水的比例為2：1，而熱水與冷水的比例又約2：1

利用醒麵的時間，趕緊洗蔥切蔥末，備好鹽及油，此時麵醒的也差不多了，麵團分了六等份，將麵團擀成麵皮撒上油鹽蔥再捲起來，垂直壓扁成了個小圓再用擀麵棍擀薄些就好了，鍋放了些油別太多免的太油膩了，用比中火在小一點的火慢慢煎的兩面微焦就完成了。 

大少爺平時看我處理麵團覺得很好玩，拜託我留一些等他功課寫完後讓他湊一腳，其實這是相當簡單又失敗率極低的麵食，我是很樂意他的參與，當然答應。畢竟還是個孩子擀麵擀的不夠均勻，就自告奮勇要掌爐火，要玩就讓他玩個過癮吧！看他手不停的飛舞鍋鏟，煞有其事的模樣，以往總覺得他們笨手笨腳，今天卻覺得孩子長大了，看著他要將麵餅翻面，怎麼用鍋鏟就是翻不過去，這時我將鍋子接手，手握鍋柄再一抖動麵餅就翻轉過來，這一身手讓少爺看的目不轉睛，對於為娘的技術贊不絕口，句句充滿崇拜的口吻，更知道老媽在廚房是一件很辛苦的事，就這樣一片起鍋了，盛裝到盤子大小少爺馬上試吃起來，只見他一手豎起大拇指，滾燙的麵餅在他口中不斷跳躍著還邊說：「媽咪，你可以開店了！」而後興致高昂的將一張張擀好的麵餅煎好，還不時喊：「我翻成功了！」我很高興由於自己的放手，無形的教育了孩子。 特別說明這照片還是小少爺拍的呢!

餐桌上放了剛出爐的蔥油餅以及滷好的牛肉，全家人開心的吃了頓不一樣的晚餐。(2008/11/23)