相信很多人都知道蜂蜜蛋糕，也相信喜愛這類蛋糕的人對日本的長崎蛋糕應該也不陌生。長崎蛋糕正式名稱為カステラ（kasutera），據說這個稱呼的由來是西班牙的卡斯堤亞王國（Castilla）的葡萄牙語名稱（Castela）而來。雖然長崎蛋糕號稱源自日本室町時代末期荷蘭傳教士到日本的長崎傳下的製法，但是這也只是其中的一種說法而已。可能很多人都不知道，其實在日本有不少流傳認為中國的馬來糕以及沖繩特產的雞蛋糕才是長崎蛋糕的始祖。當然，這裡所說的雞蛋糕並不是我們所熟知的那種，而是一種沖繩特有的名產（當然那也是中國留傳過去的），跟馬來糕一樣屬於蒸出來的蛋糕，下回有機會我再來跟大家介紹一下日本的這種雞蛋糕。
　在台灣的人應該對一之鄉的蜂蜜蛋糕有相當程度的認知，一之鄉網站中有介紹著創始人當時就是因為吃了日本帶回來的蛋糕，因而引發其靈感創下了一之鄉這個品牌。雖然並沒有直接點名就是長崎蛋糕，不過以這兩種蛋糕的口感與外觀那麼相像來判斷，相信那個從日本攜回的蛋糕九成就是長崎蛋糕。台灣的蜂蜜蛋糕絕對不輸日本的長崎蛋糕，雖然兩者不完全相同，但是口感與外觀可以說是幾乎一樣，只在於一點微妙的口味相異而已。
　長崎蛋糕不是某家品牌的蛋糕，而是這類做法的蛋糕之總稱。而我們一般常見的長崎蛋糕是源自日本長崎縣的一家名為「福砂屋」的糕餅店，當然現在不是只有長崎才買得到，如果有機會到日本要嚐嚐道地元祖的長崎蛋糕，可以點選這個網址去看看他所有的店鋪地址。

圖片來源：日文維基百科