聯合線上企劃╱陳姿瑾】

各位知道嗎?中高年族群為了保建以及減少足部腰部的肌力下降時 其實「小麥蛋白Ｅ」是非常重要的。但是，為了要真正認識「小麥蛋白Ｅ」的功能，必需先了解組成肌肉及蛋白質的重要成份－胺基酸。

人體的肌肉是由蛋白質所構成的，而蛋白質則是由胺基酸所組成的，也就是說，胺基酸是構成人類生命不可或缺的物質之一。人體所需要的胺基酸有二十種，這些胺基酸又依人體能否自行合成而分為「必需胺基酸」及「非必需胺基酸」兩大類。「必需胺基酸」和「非必需胺基酸」並不是以人體有無需要來做區分的。事實上，「必需胺基酸」指的是，人體無法自行製造，而需自外界取得的胺基酸。反之，非必需胺基酸則可以由人體自行合成，不一定要從食物中取得。

經過前面的說明，或許讀者會誤以為：既然人體可以自行合成「非必需胺基酸」，我們只要注意「必需胺基酸」的攝取就好了吧？甚至認為「非必需胺基酸」其實是不重要的。這樣的想法其實是危險而錯誤的。

在「非必需胺基酸」中有一種稱為「麩醯胺酸」的成分，是人體中需要量最多的非「必需胺基酸」。之所以人體需要大量的「麩醯胺酸」的原因是因為它與人體的消化系統、免疫系統和自我修復等各項功能有著很密切的關係。雖然「麩醯胺酸」可以由小麥等食物中加強獲得，但是可惜的是它與許多其它的胺基酸一樣，都有著不耐熱及不耐酸的特性。為了使身體易於吸收並有效利用這對於人體有極大功效的「麩醯胺酸」，日本的研究將小麥麩質中的蛋白質水解後，再將其中的「麩胺醯酸」轉化為穩定而易於吸收的胜肽形式，也就是所謂的「小麥蛋白Ｅ」。因此，以往補充我們所之前不熟悉的小麥蛋白這件事，其實是很重要的。

「麩醯胺酸」雖然在很久以前就己被確認為人體中需要量最高的「非必需胺基酸」，但是一般大眾對於麩醯胺酸卻還是十分陌生。事實上，「麩胺醯酸」可以說是與「回復」這個關鍵字極有關係的一種重要胺基酸。

眾所皆知的，「葡萄糖」是人體能量的重要來源，包括大腦在內的許多組織都要靠「葡萄糖」才有辦法正常運作。但事實上，人體內也存在著像免疫細胞及腸道粘膜這一類，雖然擁有重要功能，但卻不是依靠「葡萄糖」來運作的機能組織。「麩醯胺酸」正是免疫細胞及粘膜組織的能量來源。也就是說，人體內倘若沒有足夠的「麩醯胺酸」，那麼人體的免疫系統和消化吸收功能都會受到很大的影響。

更令人驚訝的是，在近期針對代謝的研究中亦指出，在肝醣－「葡萄糖」的機轉中，「麩醯胺酸」也扮演了十分重要的角色。易言之，在人體運轉的過程中，「麩醯胺酸」可說是掌握了其中不可或缺的能量供給環節。

根據研究指出，一般儲存在肌肉及血液中的「麩醯胺酸」，雖可自行在體內合成，但在人體受傷，生病，或進行體育訓練時，都會有極大的消耗量。這時，為了補足體內產能的不足，由食物或保健食品中攝取「麩醯胺酸」就有其重要性了。

一般來說小麥，大豆等食物中幾乎是不易取得「麩醯胺酸」。現今醫院中對於急需大量「麩醯胺酸」病患的實務作法是以點滴注射的方式來補充的。一般人在日常生活中雖然也有對「麩醯胺酸」的需求，但自然無法以靜脈注射的方法來取得「麩醯胺酸」。

「小麥蛋白Ｅ」即是為了滿足此一需求而誕生的成份。先將小麥麩質中的蛋白質水解後，再將其中的「麩胺醯酸」轉化為穩定而易於吸收的胜肽形式，使一般使用者可以輕易的以口服方式來取得身體不足的「麩醯胺酸」。因此，不管是運動之後或是微恙初癒的情況下，許多民眾皆透過攝取「麩醯胺酸」來加快回復的腳步。

現代由於醫學技術的進步，人類的平均壽命逐年都在提高。活得老已是基本需求，活得好才是真正追求的目標。許多年長的朋友整天待在家中，不願意出外活動；或者是長年臥病在床，並沒有辦法好好的享受自由的銀髮生活；究其根本，不外乎是活動能力的減弱以及身體免疫和回復機能的下降。

就像是坊間所說「老化總是從腳開始」，一旦年齡增長首先要面臨的老化現象就是腿部與腰部的肌力低下。中老年者會因為肌力低下的影響導致走路時步伐變小、或是拖著腳走路。也因此變得容易被東西絆倒或是跌倒。特別是高齡者如果跌倒的話，很容易導致骨折，而這也是造成日後臥床不起的一大原因，所以一定要更加注意。

因此避免腿部與腰部的肌力低下，不僅對維持中老年的健康來說非常重要，更是健康長壽的基本。

那麼，究竟要如何才能防止腿部與腰部的衰退呢？最先想到的應該就是走路、健康體操等運動吧。的確，保持適度的運動非常重要，但光只有這樣卻是不夠的。

運動時會讓構成肌肉的細小纖維損傷，之後再修復，就是藉由這樣的反覆循環來維持‧強化身體的肌力。因此攝取肌肉的原料，也就是「蛋白質」，對於促進順暢修復是非常重要的。

雖然肉類、雞蛋、牛奶中都含有豐富的蛋白質，但對於食量愈來愈小的中老年人來說，要吃這麼多的東西或許會非常辛苦。

對於這樣的人，我們建議除了要從飲食中攝取之外，更可以靈活應用具有能回復‧維持肌肉效果的「小麥蛋白E」。

「小麥蛋白E」中含有大量容易消化‧吸收的「麩醯胺酸」，「麩醯胺酸」在構成肌肉的胺基酸中約占60%，可說是”肌肉的營養素”

以適度的運動與「小麥蛋白E」的作用，讓您維持不管到了幾歲都能以自己的雙腳活力行動、充分享受生活的肌力非常重要。