【中央社╱台北9日電】 2011.09.09 07:15 pm

胃癌切除後，胃容量變小但也能吃月餅，台灣癌症基金會今天以「3少2多1不」原則，替胃癌患者設計也能吃的「呵護月餅」。 今年65歲的胃癌病友連錦鐘出席記者會時，面帶微笑手捧1盤呵護月餅幸福的說，忍了2、3年現在終於可以吃到月餅了。 他說，2年前得到胃癌後切除2/3的胃，剛開始有胃傾食症，依照醫師指示少量餐與5分飽原則而逐漸改善，同時也調整飲食習慣，並以清淡烹調為原則，今年6月他回診檢查後，沒有惡化。 台灣癌症基金會副執行長蔡麗娟表示，民國99年前10大主要癌症中，胃癌占第7位，胃癌易被忽視而發現時約4成是轉移性胃癌。 營養師賴怡君表示，胃切除後胃的容量縮小，更需要注意飲食，因此以「3少2多1不」原則，就是少量、少油脂、少纖維、多餐、多蛋白，且甜食不過量，設計「呵護月餅」。 她說，要顧胃飲食習慣需改為少量多餐，因易腹瀉，所以纖維攝取量不宜過多；若要補充蔬菜類，可選擇像切細碎的葉菜類、可燉軟爛的胡蘿蔔或瓜類等；水果選擇如木瓜、奇異果、火龍果與水蜜桃等屬於容易入口的都是不錯的。 賴怡君說，因胃切除後胃容易縮減，餐後高濃度、高滲透壓食物直接進入小腸，易造成「傾食症候群」因此要注意「乾濕分離原則」，先吃乾式食物；餐後30至60分鐘食用液體，可避免加重傾食症候群的症狀。 蔡麗娟說，秋節烤肉時，應多選擇蔬菜增加抗氧化力，可準備適合燒烤類的蔬菜，或將烤肉片捲入蔥段、洋蔥等增加風味，避免食用烤焦部位； 她說，燒烤時也不搭配酒精性飲料，最好搭配新鮮水果、果汁或淡茶進食，才能降低對胃部黏膜的刺激。 【2011/09/09 中央社】@ http://udn.com/ 中秋節將至，又是吃月餅的時節。國民健康局針對市售月餅的油脂、糖分與熱量進行大PK，發現餅皮鬆脆的蘇式月餅熱量最高，一顆70公克月餅，油脂就占了半顆。營養師提醒，吃月餅最好「少量多樣、正餐替換」，並搭配文旦與無糖茶飲增加飽足感，以防「月圓臉更圓」。 一般人多以為廣式月餅熱量最高，但北市聯合醫院營養部主任金惠民，抽檢市售傳統月餅發現，蘇式與台式月餅外皮，雖然都用豬油、奶油製成，但前者餅皮、內餡所含油脂量最高，占了月餅重量一半；台式月餅用油雖少，但也占了月餅總重的15%至25%；廣式月餅也很驚人，油脂占了近三分之一。 萬芳醫院營養師魏賓慧指出，許多民眾愛吃蛋黃酥，一顆下肚就立刻吸收280至300大卡熱量，相當於吃了1碗飯；金惠民說，以正常成人一分鐘走路1百步計算，得花上1個半至2小時，連續健走1萬步，才能消耗這些熱量。 金惠民說，月餅主要原料是油與糖，對三高等慢性疾病患者，多吃不利體重與病情控制。吃月餅如何吃得健康？她建議，可挑選水果乾、蒟蒻、栗子等低熱量內餡，以橄欖油、花生油取代豬油的月餅皮，把油脂量降到兩成以下，達到「低脂、低糖、低熱量」飲食原則。 在吃法上，金惠民建議，可採「少量多樣、正餐替換」策略。三高患者可把月餅分成數塊，邀親友品嘗；或搭配文旦與無糖茶飲食用，以免一次吃太多。魏賓慧提醒，吃完月餅後，正餐的飯、麵主食最好減半；青菜可改川燙或低油烹調；文旦雖富含纖維，但也不宜吃太多，建議一日半顆，約6瓣的攝取量即足夠。 想了解各式月餅熱量，可到國健局「健康100台灣動起來」網頁，點選上方的「聰明吃」，進入「熱量營養知能」專區，尋找「月餅熱量大PK」資訊，詳情可上http://obesity.bhp.gov.tw/查詢。 【2011/09/09 聯合報】@ http://udn.com/