記得25年前，和一群老友相約出遊，那是颱風暫居朋友苗栗縣三灣鄉家一天的早晨。印象深刻的那天早晨，只見朋友的媽媽從菜園裡回來，手上捧著鮮採蔬菜和大把的孟宗竹葉，而大夥兒從一開始在客廳裡輕聲細語的望向門外的蓮霧樹和龍眼樹，彼此不禁訴說著兒時趣事與門外兩棵樹的種種故事。同時討論著風雨過後如何去河邊撿拾漂流木和石頭，最後說到興奮處，竟你一句我一句的搶話，便成了說笑聲不斷，比外頭的風雨還熱鬧。正當哄堂笑鬧時，突然間，朋友的媽媽端出大盆的香粽吆喝，這才讓一場搶食風稍歇打住大夥兒眼下的話題，轉而專注於眼前的香粽，忙著大口接小口的吃，更也細細的品味。然而這香粽實在是特別的爽口而齒頰留香，讓人一吃畢生永難忘懷！聽說這是他們日常農忙外出的常備餐食，因為不需蒸熱，放涼了更好吃。雖然朋友的媽媽現今不在人世，但是她那份用心包粽的絕活有沒有失傳呢？好懷念，現在回想起來依舊懷念不已！在此回憶一下她是怎麼包那人間美味的客家冷香粽。

【客家冷香粽】

材料：

1.葵花油

2.蒜頭4兩切末

3.長糯米3斤洗淨，泡水一夜後瀝去舊水，僅留1/4新水

4.紅蔥頭4兩切末

5.蝦米3兩、香菇數朵洗淨切末

6.夾心豬瘦肉1斤切小丁薄片

7.豆干半斤切小丁片

8.辣蘿蔔乾4兩切丁

9.醬油、鹽、白胡椒粉少許

10.粽葉洗淨、棉繩

作法：

1.熱鍋轉中火入葵花油爆香蒜頭末，然後倒入糯米翻炒至半熟呈黏狀，此刻加入鹽和白胡椒粉調味拌炒後熄火。

2.熱油鍋爆香紅蔥頭末，再依序加入蝦米、香菇末炒香，接著入豬肉小丁片拌炒，然後再放入豆干丁片和辣蘿蔔乾丁翻炒數下使餡料香氣顯層次，此刻入醬油和胡椒粉完美醍味餡料後便可熄火。 

3.開始包粽子，包好的粽子必須過一下水再入煮鍋或電鍋以大量的水蒸熟。蒸熟的粽子放涼後更好吃。未吃完的熟粽子置入冰箱冷凍，待下次再要吃時隨時蒸一下便可吃。一次多包些，想吃就吃，多好！ 註：蒸生粽電鍋外鍋水量請以日常煮米飯水的多倍數計之。   

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端午佳節粽飄香，然而每年此時都會因著這款懷舊的好味道而憶起往日趣事。願以這低卡低脂健康好吃的客家冷香粽，簡單的與好友們分享，希望好友們喜歡。

特此祝福大家身體健康，闔家端午佳節快樂！