蔬食～美好的生活之道

千名大廚千種不同口味（摘自新京報）

　　奧運村裡有三個餐廳，其中主餐廳在居住樓通往班車站的路上，一個2.2萬平方米的一層通間，記者來到這裡時接近下午4點半，餐廳裡就餐的人還不多，但所有食品櫃檯後都站著服務人員，在這裡提供了歐式食品等各種口味。

　　「我們盡可能增多食物的品種，滿足不同需求。餵飽一萬人不是件容易的事情，所以我們才有了這麼長的菜譜。」奧運餐飲服務項目執行總監凱瑟琳·杜蘭介紹，有7500人在負責奧運會餐飲，其中大廚1000人，還有230人的國際團隊，「我們事先也徵求過各國營養師意見，制定不同的菜譜，我們有1000種不同的菜品。」

　　當然，飲食團隊也關注一些有特殊需求的村民，比如說素食主義者，「運動員有很多素食者，可能超過20％，所以我們的沙拉裡都不含肉。另外有10％的人對花生等乾果過敏，這都需要提前考慮。」杜蘭介紹，主餐廳單日人流量最多2萬，每日消耗食品原材料50至60噸。

　　主餐廳全天24小時不停歇開放，在紐約曼哈頓餐廳工作的大廚丹·洛佩茲很高興能以廚師的身份參與到奧運中，儘管每天早上3點鐘他就得起床工作，「有些比賽很早就開始，比如游泳體操，你得保證他們的肚子。」洛佩茲說。

　　本版圖文/本報記者 鄭淇

http://www.thebeijingnews.com/news/sports/2008/08-08/021@085048.htm

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http://blog.sina.com.cn/s/blog_530cf7de0100aeun.html