讓食安歸食安，政治歸政治

許學加博士

日前，朋友傳來一則新聞，大意為台灣有某議員指稱美國有三大豬肉廠商有50%不放瘦肉精，專銷美國；其他有瘦肉精的銷國外，讓台灣獨吞…，問我是否屬實？

事實上，以我在美國食品工業界從事近三十年的研究發展工作而對美豬與瘦肉精的瞭解，與上述的說法不僅大相逕庭，甚至正好相反。

目前，美國有60-80%的豬是用含有萊克多巴胺 (Ractopamine) 的飼料培養出來的，主要在美國的國內市場銷售。另外有20-40%不含萊克多巴胺的豬，主要用來外銷與用在有機（Organic）的認證食品上。

因為美國國內也有一些很小心的消費者與有機食品的食用者，所以美農業部 (USDA)自2015年起，允許標有「不含Ractopamine」的豬肉上市。但至目前為止，我在美國一般超市尚未見到有這種標示的產品，或許要到有機商店或特殊物品商店才買得到。

美國消費者食用含極少量萊克多巴胺的豬肉已20年，迄今尚未聽說有人吃這樣的豬肉中毒的個例。這期間，固然有人對萊克多巴胺的安全性提出質疑，但至今尚無人能提出在規定範圍內使用會產生中毒現象的證據。

由於歐盟等一些國家對食用含萊克多巴胺的豬肉疑慮甚深，所以美國的JBS和Tyson兩大肉品加工公司在今 (2020) 年1-3月要求豬農供應他們不含萊克多巴胺的豬肉。此乃基於商業利益與應對消費者心態所做的權宜之計，並非基於健康或科學根據，況且這項要求在目前尚無法全面執行。

台灣自2005年起就已有進口不含瘦肉精的美豬。去 (2019) 年，從美國進口的豬肉佔台灣全年豬肉消費量的1.2%。所以目前的爭議應不在是否進口美豬，而在「要不要進口吃含萊克多巴胺飼料的美豬」。

從科學與食安的觀點來看，遵照Codex的規定標準所進口的美豬，無萊克多巴胺過多的疑慮，也就是說，是公認安全的。然而自2007年迄今長達十四年，台灣的在野黨政治人物屢屢藉美豬的議題，來阻擾台、美雙方進一步的經貿關係，實非台灣之福。因此我在此由衷盼望台灣的民眾能對美豬與萊克多巴胺有理性的認知，讓食安歸食安，政治歸政治，大家共同努力，讓台灣的未來更美好。

(作者為前美國愛荷華州立大學食科系教授、美國McCormick公司食品工程研發部主任)