記得小的時候

每當母親在廚房張羅晚餐時

我總習慣倚在門邊跟母親話家常

眼裡怔怔盯著，卻是母親鍋裡的菜色

炸里肌豬排、滷雞腿

五花肉裡，滷的油油亮亮的滷蛋

哪怕只有一個半熟的荷包蛋淋醬油拌飯

都值得期待

母親是道地的本省籍

正如多數人對老一輩本省籍印象中會燒的菜色一樣

白花椰菜煮湯、單純的蒜炒青椒和醬油燒茄子

對小孩而言，苦到咋舌的白苦瓜

還有魚刺多到"錐心刺骨"的虱目魚塊湯

幾乎每餐必現

因為，那是父母親愛吃的菜色

母親的好手藝無庸置疑，卻也一成不變

長大後，這些陳年往事

都成了我風櫃中的難忘回憶

對於「吃飯」這兩個字 

在我以為應該是快樂欣喜的

就像哆啦A夢的神奇魔術巾，只要許個願望

愛吃的美食就會躍然眼前

當了母親之後，這種想法更鮮明了

剁成泥的青椒牛肉堡、三杯嗆鮮蚵

原本孩子刻板中難以下嚥的食蔬

都變成一朵朵快樂的美食印記

今晚想吃什麼?

當期待嫣然一笑串成一首。美味的詩

味蕾早已在記憶的舌尖上。烙印成雙

「蔥燒豆腐」

材料

１．盒裝板豆腐（或雞蛋豆腐）‧兩盒

２．蔥段、薑片、去膜蒜瓣、辣椒‧適量

３．醬油‧適量

４．糖或醬油膏‧少許

５．水‧適量

６．九層塔‧適量

作法

１．豆腐切成適當大小，入少許鹽水中略泡，撈起、拭乾

（此步驟可增加豆腐的軔性，不易破裂）

２．熱油鍋將豆腐煎至金黃（嗜咬勁者，可煎至略帶焦香）

３．將材料２入鍋爆香後，將材料３、４淋上

４．續入適量的水，中大火燒至煮沸，轉小火燒至入味

５．起鍋前轉大火將醬汁收濃，灑下九層塔略拌起鍋即可

Belle  97/11

♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥