藹文，很高興這麼快就收到妳的回函。

事實上，從那晚你們建議後，我馬上做了兩件事：

1.  燴飯料以小燉鍋低溫燉著，以保持溫度(有些客人因此可以吃兩碗呢，免費啦！)

2.     我調出另外一種清醬，不用沙茶，以米醋味霖、香菇素蠔油、鮮榨柳橙汁、葡萄柚果粒、香菜末、嫩薑絲和少許香油調和而成，很清甜。原本是自己嚐試吃的，沒想到昨晚有一對母女因看到中時報導特別來店裡吃，也不要沙茶醬，我就把這道私房清醬端出來，結果很滿意。從初一開始，我們推出套餐時，會先問客人「醬料要不要沙茶？」如果不要，就提供清醬。

前兩天比較熱，客人比較少，不過晚上來的都是目標顧客，很溫馨。所以，我決定過完年就恢復原價，同時拉高品質，也就是要質不靠量，逐漸建立忠誠的熟客，而不以價格做為訴求，自己也不會太累。

    從籌備、開幕至今，我始終在調整自己的心態。規劃之初，是充滿願景和期盼的，執行當中，難免遇到少許落差，剛開時，有幾天生意爆好，我累得要死，晚上跟博臣兩個人經營，洗四十幾個人份的碗碟盤，洗到手很不舒服。但我告訴自己，能像文喜和尚那般供養眾人，是多麼大的福氣！我也告訴博臣，無論客人多寡，一定要珍惜每一個走進店裡的客人，因為都是機緣。好好款待他們，正是種下善因，結下善緣，也必然會有善果的。

    昨天，我也設計出了第一階段的顧客滿意度調查，雖然目前還沒有現成的軟體，也還沒建立詳細資料，不過，這在第二階段很快就會去做的。畢竟，瞭解和傾聽顧客意見，式改善和進步最直接的方式。我原先以為中五的上班族群是我們的主要顧客—錯啦！他們只是匆匆填飽肚皮的流動顧客(當然也有部分可能會有忠誠度)，我們的利基還是重視潔淨優質飲食的素食者，希望跟他們一起發揮力量，來擴大宣導的力量。

   合樸給我的印象，其實溫馨而悲哀。當然，有些人是合樸的常客，但那些農民的收成會手工產品實在應該被整合的更廣，而非只有一個點。我曾經希望能開一家有機蔬果生鮮超市，向各地的有機農園進菜鋪貨，也曾經發函詢問過，但…….我個人的力量實在不夠，無論人力或財力，這是需要完善規劃的。

    真的，人生並不長，想實現的夢想也不少。從客人口中知道，很多人對我們的店是有期許的，但它的產能有限，所以暫時是不能全然實現的。或許吧！下一步，我能開家有機超市，旁邊再開家有機餐廳，兼供應生鮮和熟食，這樣的夢想還算有可能實現吧？

    聊太多了，今年過年，是我人生中頭一次不在家裡過。也許放著養尊處優的大學教授生活不過，彎身在廚房洗碗做菜像個傻瓜，但勇於走出一條自己擅長而喜愛的路，相信不會孤單的。

    真好！在新的一年多了許多朋友，也祝福妳(們)平安喜樂！！