美國亞裔有機之父（張明彰博士）的有機故事

談起與有機耕種結緣，張博士是在 1982 年在紐約，從每日新聞報上看到有機（ Organic ）公司出售，這也是他首次知道“有機”這個名詞，同時，也因此認識到他在有機領域的“啟蒙老師”安妮（ Anne ）及北利（ Berry ）。

安妮及北利當時是與另一位伙伴三人皆為學者，合作開設一家有機超級市場，推廣有機理念，做了五年，儲蓄都賠上，面臨破產，安妮甚至賠上兩棟房子，當時張博士以 10 幾萬美金購下該超市來經營。

在這期間，安妮及北利每星期都會到超市購物及觀察，對於張博士依循他們的有機理念來經營超市，深感高興，認為所托對人， 3 個月後便開始把這 5 年來的研究心得、秘方、經驗、有機文化、精神及有機貨源全部傳授給他，希望他能把有機的文化及精神代代傳承下去。這也是他在這項收購中所獲得的“無價之寶”。

在這期間，也讓他發現美國華人是一個很奇怪的族群，他們可以為自己的汽車添上最好的汽油，為房子做最好的護理，可是對自己的身體健康就不捨得投資。與此同時，他也發現許多奇跡，許多因健康有問題的顧客，在長期食用有機食品後病情好轉，例如，一名會計師 9 歲的女兒，只要吃了普通食物兩個星期，就不能站著行走，吃有機食物 10 多天，又能站起來走。

還有一名甲狀腺腫瘤病患，醫生說他只剩下 3 個月生命，但在長期吃無污染的有機食物，如今已過了 9 年，還活在世上。

讓張博士印象最深刻的是一名叫莎漢娜古蒂的白人女士案例，他說，這位女士得了子宮癌，在紐約長島醫院治療，開刀發現癌症已到末期，癌細胞已擴散，醫生建議她做化療，她就到其超市購買有機食物食用，當時有機食物價格昂貴，保險又不負責此費用。在博士的幫助下，莎漢娜長期服食有機食物，醫生指她只有三個月的壽命，可是過了三個月她還活著，六個月後病情好轉，一年後恢復健康。

上述的病例一直不斷的在他的眼前上演，讓他發現，許多被醫生列為絕症的患者，用有機食療，過著純樸無壓力的生活，病情都有改善。而且，有機食物在提供身體所需要的營養之餘，也能協助分解及排除人體內的毒素。 只要我們體內沒有毒素，肝臟就不會過度負荷，就會提昇身體免疫能力，克服疾病，達到健康。

23 年不斷摸索研究有機複方要求嚴格 各種病例引發，張博士深入研究有機食物，立誓要研發出一種僅次於母乳的最佳食品。經過 23 年的摸索 、研究，配上安妮與北利的教導為基礎， 張博士終於研發了“有機維健寶”，這個複方有機食品，擁有 26 種有機蔬菜調配成的保健食品。

張明彰博士指出，有機複方食品很複雜，首先，每一種原料的來源都不能出問題，而且需具備應該含有的養份，如果缺少其中一樣，就會降低效果。 其次，原料供應範圍很廣，項目又多，有些產品原料來自多個國家。他解釋說，同樣的蔬菜，在不同地方種植，其成份及效果都不同，例如菠菜，如果它種植在擁有硒（ Selenium ）稀有元素的土壤上，被菜吸收了硒，菜內才會有硒的元素，才有療效功用。人類身體缺乏硒，容易得腫瘤或癌症。“在亞洲只有 2% 的土壤含有此種稀有元素，所以亞洲的菠菜就沒有硒的功效。 同樣的道理，人參為什么要種在中國長白山、韓國的才有功效，‘達倍護’產自亞馬遜河的最好。”

有機維健寶的原料（各種有機蔬菜），除了來自美國本土外，還有來自南美洲、加拿大等，一切的來源都取自養份最佳的地區。

為了瞭解貨源的特性，張博士在與農夫簽約供應前，都會要求拿取農地土壤做化驗，檢查土壤內所含的成份，同時也要實地考察，選擇最佳的一個。

在製造過程，要依照貨品的特質 ，不影響其養份下來處理，如於燥過程中要選擇那一種方式，有高溫、中溫、低溫或冷冬乾燥，每一個步驟都要小心奕奕，否則就會影響效果。

自“有機維健寶”在美國問市後，其他種類的產品在消費者的要求下相應而生，如保護眼睛的“護眼明”，調整女性賀爾蒙的“育女”，調整男性內分泌的“勁男”等。

目前，全美擁有 800 間連鎖店銷售外，也外銷日本、加拿大、大馬、科斯達利加、南美洲等國。

在 1994 年張博士 為了宣揚人類零污染的有機生活的理念，創立“世界有機運動友好協會 (OUNFA ）” ，讓大家分享及交流。

有機農業研究園反對基因改造工程

有機農耕是遵循自然界的定律，沒有農藥，不用化學肥料，零度污染的回歸自然界的耕種方式。所以，“有機人士”絕對反對基因改造工程，此種違反自然生態的行動，是不被有機文化所認同。

美國目前共有 3 所大學設有有機農業研究園，即是康乃爾大學、加州大學及 UC DAUIS 。

輪耕方式種植蔬菜平衡泥土各種養份

據有機農業研究園負責人基里斯多夫說，加州大學有機農研究園內共擁有 55 條面積 4X100 呎的菜式圃，種植農作物蔬菜及花卉各半，一般都是採用多類蔬菜或花卉輪耕方式，即是在同一塊菜圃上在不同的季節，種植不同的蔬菜或花卉，目的是要平衡泥土中的養份，因為每一種蔬菜所需要的營養皆不一樣。

“有機耕種是需要依靠大量的有機肥料，植物才會茂盛，所以每年在研究園都要用上近 10 噸的有機肥料，這些肥料有些是研究園本身製造的堆肥，即是用剩菜、不要的菜梗、麥梗等製成的堆肥，或著是用牛糞、馬糞製成的生物造肥，這些牛糞或馬糞都是由學校附近的村民所提供，全無污染。 ”

他指出，蔬菜種子方面也是取之有機種子，其中 20% 是來自園內，餘者需要向供應商購買。

“基本上，我們這裡為了節省時間，都會採用先下秧，然後把秧苗移殖到菜圃上，這樣會比直接種植到園地上來得快，一年內可獲三季的收成。”所收成的蔬菜、花卉，除了自用外，多餘的蔬菜都會賣給附近的餐館、市場及村民，在冬季時也足以自供自給。

在農業研究園工作的 45 位大專生有包括碩士 班及 博士班的農業研究生 ，他們除了耕種吸取實際經驗，他們也在此進行研究，包括氣候、濕度轉變對有機植物的影響。農作物生長過程，面對的疾病等。

有機農業研究園所種植的蔬菜有番茄、南瓜、青菜、包菜等。 而在園內行人道旁也種上多達 125 品種的蘋果作為研究用途。

此研究園也提供農業訓練課程，並且開放給學校團體參觀，提升學生及社會人士對有機的認識。

【摘自非常有機～張明彰著】